Без дефицитов. Как сбалансировать питание и сохранить здоровье

Сколько натуральный свежевыжатый сок «проживет», прежде чем прокиснет? Вот именно – от пары часов до пары дней максимум. Это срок жизни натурального продукта. Витамин В₁₂ и вообще водорастворимые витамины, выделенные из натуральных источников, практически сразу распадаются (окисляются), добиться их стабильности крайне сложно. Кстати, это одна из причин широкого распространения дефицитов: люди покупают овощи и фрукты в магазинах, куда их длительно везли, потом хранят в холодильнике, потом готовят с запасом на пару дней и на момент попадания в организм в овоще или фрукте уже ничего нет. Поэтому добавленные отдельно витамины синтезируются в лаборатории под строжайшим контролем ученых и внутренних исследований их качественного, количественного состава и безопасности.

Более того, усвоение витаминов из синтезированных препаратов зачастую выше, чем из продуктов, в которых они, как правило, находятся в связанной форме. Например, фолиевая кислота, содержащаяся в пищевых продуктах, усваивается в среднем в два раза хуже, чем чистый препарат этого витамина. А усвояемость витамина В₆ в продуктах питания растительного происхождения в зависимости от вида продукта составляет от 5 до 75 %.

<p>Как оценить состояние здоровья</p>

1. Для оценки избытка или недостатка веса применяется термин – индекс массы тела (ИМТ), который ввел в обиход бельгийский математик Адольф Кетле. Можно рассчитать ИМТ в калькуляторе по ссылке в QR-коде.

Индекс массы тела – это очень простой способ первичной оценки состояния тела. Но нужно понимать, что этот метод не учитывает прочие особенности тела, индивидуальность, занятия спортом, качество питания и так далее. То есть, в принципе, очень хорошо тренированный человек с большим количеством мышечной массы может иметь избыточный индекс массы тела, но ошибочно избыточный, потому что это не ожирение, а именно большое количество мышечной массы.

И, кстати говоря, история знает такие моменты, когда, например, люди получили имейл-рассылку, после которой некоторым пришлось обратиться к психотерапевту. Это произошло в Пенсильванском колледже. Когда они сдали показания индекса массы тела, тех, у кого индекс был выше 25, призвали поучаствовать в групповом лечении ожирения. Их агитировали избавляться от лишнего веса, пока это не привело к каким-то ужасным и плачевным последствиям. В принципе, инициатива хорошая, но исполнение, конечно, ужасное.

2. Измерить обхват талии.

Критериями метаболического синдрома

в настоящее время являются (IDF 2005): окружность талии у женщин > 80 см, у мужчин > 94 см.

Если параметры больше этих значений, желательно получить рекомендацию специалиста.

3. Сделать анализ тела с помощью специального анализатора.

Это могут быть даже домашние «умные» весы, которые показывают состав тела, либо можете найти во многих фитнес-центрах бодиимпедансный анализ.

4. Сделать базовый чек-ап анализов.

<p>Как читать анализы</p>

Традиционная сдача анализов выглядит так: вы приходите к специалисту, он отправляет сдавать кровь или иные биологические жидкости и затем интерпретирует результаты. Как правило, эту интерпретацию вы слышите в виде либо «все хорошо, идите домой» либо «что-то не так, и мы это будем лечить».

Но! Поговорим про анализы не в разрезе выпадения за референсы. Давайте сразу определимся, что такое референсы и что такое оптимумы. Референсы – это границы значений, выпадение за которые означает наличие какого-то патологического процесса. Либо это комплекс анализов, которые могут указывать на наличие такого процесса. Сразу оговорюсь, что анализы никогда не интерпретируют в отрыве от так называемой клинической картины – всегда нужно смотреть комплексно. Это касается и референсов, и оптимумов.

Референсные значения – это диапазон значений определенного параметра, вычисленный на основе контролируемого исследования популяции здоровых людей. [240]

Говоря про оптимумы, мы говорим про здоровье. То есть если грубо, то референсы – это про болезнь, оптимумы – это про здоровье.

Официально, насколько я знаю, оптимумы никак не закреплены документально, их нет в медицинском справочнике, однако это те нормы, которые были эмпирическим путем выведены интегративными специалистами, на мнение которых, собственно, я и опираюсь. И эти нормы отличаются от референсов в большинстве случаев, и давайте посмотрим на некоторые базовые анализы и на их примере разберем референсы и оптимумы.

Разберем на примере ТТГ и витамина D:

Оба анализа по референсам вполне себе хорошие, правда? Никаких красных флагов, можно выдыхать и жить спокойно, не так ли?

Но давайте посмотрим на оптимумы (см. Приложение):

ТТГ – 0,5–2 мкМЕ/мл;

витамин D – более 75 нг/мл.