Читаем Безглютеновая кулинария. Книга в вопросах и ответах с рецептами полностью

Безглютеновая кулинария. Книга в вопросах и ответах с рецептами

Вымоченное в молоке филе сельди пропустить через мясорубку, добавить натертое на терке яблоко, ¼ сваренного яйца, масло, тщательно перемешать.

Винегрет рыбный

Ингредиенты:

Рыба свежая (сардины) – 50 г

Картофель – 30 г

Морковь – 20 г

Соленые огурцы – 20 г

Свекла – 30 г

Квашеная капуста – 20 г

Растительное масло – 10 мл

Способ приготовления:

Свежую рыбу вымыть, выпотрошить, удалить хвост и голову, очистить, отварить, остудить, отделить мякоть от костей и нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурцы нарезать тонкой соломкой или кружочками. Капусту промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать, заправить растительным маслом.

Фруктово-овощной плов

Ингредиенты:

Рис – 50 г

Морковь – 30 г

Цветная капуста – 50 г

Чернослив – 25 г

Изюм – 15 г

Сливочное масло – 15 г

Сахарный песок – 5 г

Вода – 100 мл

Способ приготовления:

Промытый рис засыпать в кипящую воду, добавить масло и сахар, довести до кипения. Затем поставить на паровую баню и варить до готовности. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на мелкие кочешки. Морковь нашинковать и потушить. Овощи смешать с рисом, изюмом, порезанным черносливом. Плов подержать на паровой бане не менее часа. Подавать теплым.

Фаршированная репа с молочным соусом

Ингредиенты:

Репа – 100 г

Яблоко – 60 г

Рис – 20 г

Яйцо – ½ шт.

Сливки – 50 мл

Сливочное масло – 10 г

Сахарный песок – 5 г

Вода – 300 мл

Способ приготовления:

Репу очистить и отварить. Разрезать пополам и вынуть сердцевину, придав половинкам форму чашечек. Рис отварить, смешать с сахаром, половиной масла, яйцом, порезанными соломкой яблоками и сердцевиной репы. Приготовленным фаршем начинить половинки репы, залить сливками и запечь. При подаче к столу полить растопленным маслом.

Салат с огурцом и авокадо

Ингредиенты:

Огурец свежий – 50 г

Авокадо – 50 г

Оливковое масло – 10 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Нарезать в тарелку огурец, авокадо. Полить оливковым маслом, посолить, перемешать все ингредиенты.

Салат из яблок с сельдереем

Ингредиенты:

Яблоки – 50 г

Огурцы – 30 г

Сельдерей – 30 г

Сырые грецкие орехи – 20 г

Сырые тыквенные семечки – 20 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Огурец сначала разрезать вдоль на 4 части, удалить семена, мелко нарезать поперек. Измельчить сельдерей. Крупно нарезать грецкие орехи. В миску среднего размера поместить нарезанные кубиками яблоки. Добавить огурец, сельдерей, грецкие орехи, тыквенные семечки, соль и перемешать.

Морской салат

Ингредиенты:

Морская капуста – 50 г

Свекла – 20 г

Морковь – 20 г

Картофель – 50 г

Авокадо – 30 г

Растительное масло – 10 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Сварить свеклу, морковь и картофель, а затем натереть их на терке. Измельчить и взбить в блендере авокадо с солью. Выложить в салатницу картошку и сверху морскую капусту. Положить в салатницу слой моркови и добавить немного масла, затем слой авокадо, слой свеклы и снова слой авокадо. Перед подачей на стол блюдо рекомендуется охладить.

Закуска из яблок и помидоров со сметаной

Ингредиенты:

Яблоки – 100 г

Помидоры – 100 г

Сметана 10 %-ная – 20 г

Способ приготовления:

Яблоки, очищенные от кожуры, и помидоры порезать кружками и выложить рядами на тарелку. Полить сметаной.

Салат из моркови и яблок

Ингредиенты:

Яблоки – 100 г

Морковь – 100 г

Масло оливковое – 10 мл