Безглютеновая кулинария. Книга в вопросах и ответах с рецептами

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 100 г

Морковь – 30 г

Сельдерей – 20 г (стебли)

Яблоки – 30 г

Зелень петрушки – 5 г

Кефир (или йогурт) – 30 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, стебель сельдерея нарезать. Яблоки и морковь натереть на крупной терке, перемешать с капустой и сельдереем, заправить кефиром или йогуртом, посыпать зеленью петрушки, перемешать, посолить, выложить в салатницу.

Супы

Окрошка с молодой свеклой и со сметаной

Ингредиенты:

Молодая свекла – 50 г

Вода – 200 мл

Сметана – 20 г

Квас – 150 мл

Яйца – ½ шт. (сваренных)

Огурец – 30 г

Отварное мясо – 30 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Молодую свеклу отварить в подсоленной воде, слить, откинув на дуршлаг. Мелко изрубить свеклу, положить в суповую миску. Влить сметану, развести квасом или кипяченой водой. Положить нарезанное крутое яйцо, свежий огурец, кусочки вареного мяса.

Окрошка с огурцами и сельдереем на простокваше

Ингредиенты:

Простокваша – 200 мл

Огурцы свежие – 150 г (мелко нарезанные)

Сельдерей (стебель) – 50 г

Яйца – ½ шт. (сваренных)

Подсолнечное масло – 10 мл

Соль – 0,5 г

Вода – 200 мл

Укроп – 5 г

Способ приготовления:

К 200 мл простокваши добавить мелко нарезанные свежие огурцы, сельдерей, ½ мелко нарезанного сваренного вкрутую яйца, подсолнечное масло и соль. Разбавить окрошку 200 мл холодной воды. Подавая к столу, посыпать мелко нарезанным укропом.

Щи протертые

Ингредиенты:

Свежая белокочанная капуста – 80 г

Картофель – 50 г

Морковь – 30 г

Бульон овощной – 400 мл

Сметана 10 %-ная – 10 г

Способ приготовления:

Очищенную морковь натереть на крупной терке, опустить в овощной бульон, добавить картофель, капусту, варить до готовности. Все овощи в горячем виде протереть в бульон через сито и еще раз прокипятить. Перед подачей на стол в щи добавить сметану.

Вегетарианский борщ

Ингредиенты:

Свежая белокочанная капуста – 150 г

Свекла – 50 г

Картофель – 50 г

Морковь – 30 г

Свежие помидоры – 50 г

Зелень укропа – 5 г

Сметана 10 %-ная – 10 г

Вода – 400 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Овощи варить до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Очищенную свеклу варить в воде до полуготовности, натереть на крупной терке и опустить в ту же воду. Добавить остальные нашинкованные овощи и варить до готовности. Недостающий объем жидкости дополнить горячей водой и довести до кипения. Перед подачей на стол в тарелку с борщом добавить сметану и мелко нарезанную зелень.

Гороховый суп с мясом в пароварке

Ингредиенты:

Говядина (нежирная) – 100 г

Горох – 30 г

Морковь – 30 г

Зелень петрушки – 5 г

Картофель – 100 г

Перец сладкий болгарский – 50 г

Вода – 400 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Мясо промыть, порезать кусочками. Предварительно замоченный на несколько часов горох залить водой, добавить нарезанное кусочками нежирное мясо и поместить в пароварку на 30 минут. Добавить тертую морковь, нарезанный картофель и сладкий перец, посолить и готовить еще 30 минут. Зелень добавить при сервировке.

Молочный суп с овощами

Ингредиенты:

Молоко – 250 мл

Вода – 150 мл

Морковь – 30 г

Цветная капуста – 50 г

Консервированный горошек – 80 г

Картофель – 100 г

Сливочное масло – 10 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Морковь нарезать ломтиками. Капусту разобрать на мелкие кочешки и промыть, картофель нарезать дольками или кубиками. В кипящую воду положить коренья, картофель, капусту и варить на слабом огне. Через 10 минут добавить горошек. Довести до готовности и влить горячее кипяченое молоко. Заправить суп солью и маслом.

Молочный суп с картофельными фрикадельками

Ингредиенты:

Молоко – 400 мл

Картофель – 100 г

Сливочное масло – 10 г

Вода – 100 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Картофель очистить. Половину общего количества отварить в воде, откинуть на дуршлаг и протереть горячим. Оставшийся картофель измельчить на терке, отжать через марлю и соединить с отварным. Массу заправить маслом и солью. Разделать фрикадельки в форме маленьких шариков, отварить их в подсоленной воде, переложить в горячее молоко и довести до кипения. При подаче к столу в тарелку положить кусочек масла.

Суп молочный из цветной капусты

Ингредиенты:

Молоко – 250 мл

Вода – 150 мл

Морковь – 20 г

Сливочное масло – 10 г

Цветная капуста – 100 г

Картофель – 50 г

Соль – 0,5 г

Зелень петрушки или укропа – 5 г

Способ приготовления: