Безглютеновая кулинария. Книга в вопросах и ответах с рецептами

Говядина – 50 г

Рис – 30 г

Сметана 10 %-ная – 10 г

Масло сливочное – 5 г

Масло растительное – 5 мл

Соль – 0,5 г

Вода

Способ приготовления:

Мясо отварить. Кабачки нарезать поперек по 5 см толщиной, очистить от кожицы и семян, припустить до готовности в подсоленной воде. Отварить рис и соединить с провернутым дважды через мясорубку вареным мясом. Добавить сливочное масло. Из оставшегося от кабачков овощного отвара, сметаны приготовить соус. Кабачки выложить на смазанный растительным маслом противень, заполнить их фаршем, залить соусом и запечь в духовке.

Мясо отварное с овощным гарниром

Ингредиенты:

Говяжья вырезка – 150 г

Цветная капуста – 200 г

Помидоры – 75 г

Сметана 10 %-ная – 15 г

Сливочное масло – 5 г

Вода – 300 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Капусту отварить и разделить на мелкие кочешки. Мясо порезать ломтиками, отварить в подсоленной воде. Помидоры нарезать кольцами. В кастрюльку сложить мясо, сверху – помидоры и полить сметаной. Тушить 5–7 минут. Выложить на блюдо, рядом разложить капусту, добавить масло.

Азу из микроволновки

Ингредиенты:

Говядина (нежирная) – 80 г

Лук репчатый – 30 г

Картофель – 100 г

Огурец (соленый) – 30 г

Томат – 20 г

Чеснок – 1 зубчик

Вода – 150 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Лук и картофель почистить, нарезать, выложить в емкость, залить водой и прогреть в микроволновой печи на максимальной мощности около 4–6 минут. Говядину и соленый огурец порубить небольшими кубиками, добавить в посуду с овощами, посолить, тушить около 5 минут. Чеснок измельчить. Смешать измельченный томат, истолченный чеснок, бульон из посуды с мясом. Полученный соус добавить к овощам и мясу, немного посолить, прогреть азу на максимальной мощности микроволновой печи еще 3 минуты.

Долма с бараниной

Ингредиенты:

Баранина нежирная – 100 г

Рис – 20 г

Лук репчатый – 20 г

Масло растительное – 10 мл

Зелень кинзы – 10 г

Виноградные листья – 2 шт.

Соль – 0,5 г

Сметана 10 %-ная – 10 г

Способ приготовления:

Рис отварить до полуготовности. Мелко порезать лук, зелень. Мясо (баранину) пропустить через мясорубку, соединить с недоваренным рисом, мелко нарезанным репчатым луком, зеленью. Виноградные листья опустить на пару минут в кипяток, удалить грубые стебли. Если листья молодые, мягкие, бланшировать их не нужно, только срезать черенки. Смешать все ингредиенты для фарша, посолить. Фарш выложить на виноградные листья, завернуть. В кастрюлю налить масло, выложить долму и томить под крышкой до готовности. Подавать можно со сметаной.

Телятина в фольге

Ингредиенты:

Телятина (нежирная) – 100 г

Лук репчатый – 20 г

Морковь – 30 г

Чеснок – 1 зубчик

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Мясо вымыть и очистить от пленки. Натереть солью. Порезать кубиками морковь, лук и чеснок, начинить ими мясо, прорезав небольшие углубления. Приготовить лист фольги и завернуть в него мясо. Выпекать в духовке.

Мясные фрикадельки на пару

Ингредиенты:

Телятина (нежирная) – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Масло растительное – 10 мл

Вода —100 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Мясо дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить яйцо, соль, масло. Вымесить до получения однородной массы, сформировать небольшие шарики. Выложить на решетку и готовить на пару. Перед подачей полить оставшимся маслом.

Мясо с яблоками и сливками

Ингредиенты:

Говяжья вырезка – 150 г

Сливочное масло – 5 г

Яблоки – 100 г

Сливки – 70 мл

Вода – 300 мл

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Мясо посолить, отварить до готовности, порезать ломтиками. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки порезать кружками и выложить на смазанную маслом сковородку. Сверху положить ломтики мяса и залить сливками. Запечь в духовке.

Мясной пудинг

Ингредиенты:

Мясо (говяжья вырезка) – 120 г

Вода – 100 мл

Сливочное масло – 10 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления:

Мясо помыть, очистить от жира и сухожилий, отварить в подсоленной воде, охладить и дважды пропустить через мясорубку. Вымесить до получения однородной массы. Выложить в смазанную маслом форму и готовить на пару. Готовый пудинг выложить на тарелку, полить оставшимся растопленным маслом.

Блюда из птицы

Отварная курица из духовки

Ингредиенты:

Мясо курицы – 100 г

Морковь – 30 г

Петрушка (корень) – 30 г

Сливочное масло – 5 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления: