Блюда праздничного стола с добавлением алкоголя

50 г плодов шиповника залить 0,7 л воды и оставить на несколько часов, затем нагреть и кипятить 5 минут, после чего процедить; к фильтрату добавить 100 г сахара и 0,5 л красного сухого вина, снова подогреть, но не до кипения и, наконец, добавить сок одного или двух апельсинов. Подать горячим.

Молоко с ромом и с коньяком

Положить в кастрюлю 150 г сахара, несколько крупинок ванилина, кусок кожуры лимона, 2–3 бутона гвоздики (пряность), 0,4 л воды.

Кастрюлю поставить на огонь и несколько минут кипятить. Затем процедить, охладить и добавить 0,25 л рома или 0,25 л коньяка и 0,5 л холодного молока. Подать хорошо охлажденным.

Чай с персиком

Разрезать персик, удалить косточку, удалить кожицу, дольки положить в стакан с кусочками льда; добавить 20 г коньяка или рома и дополнить стакан крепким очень холодным чаем.

Медово-чайный напиток

Измельчить 3 бутона гвоздики, немного корицы и залить одним стаканом горячей воды; процедить через полотно, добавить стакан меда, 3 стакана крепкого горячего чая, сок одного апельсина и одного лимона, одну рюмку рома. Пить горячим.

Шоколадный пунш

Смешать 1 л горячего какао (50 % воды и 50 % молока) и 0,25 л коньяка. Подать очень горячим или очень холодным. Гарнир – миндаль.

Молочный коктейль

Смешать стакан красного столового вина, 2 ст. л. коньяка, 2–3 ст. л. сахара и добавить 0,5 л молока.

Молочный боуль

Посыпать сахарным песком (по вкусу) 250 г земляники, добавить

2 рюмки коньяка и оставить на 2 часа. Затем влить 1 л сильно охлажденного молока. Поднявшиеся кверху ягоды можно в последний момент обрызнуть минеральной водой.

Молочно-винный коктейль

В миксере хорошо перемешать 0,25 л молока, бутылку красного столового вина, стакан пива, сахар (по вкусу) и щепотку черного перца.

Молоко с ликером

Смешать 0,5 л молока и 0,25 л шерри-бренди или вишневого, или кофейного ликера. Подать в бокалах с кусочками льда.

Коктейль ромово-лимонный

Смешать 20 мл рома, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. апельсинового сока, 1 ч. л. сахарной пудры, 0,5 мл ликера «Бенедиктин».

В рюмку положить 3–4 кубика льда.

Коктейль с яблочным соком

Смешать рюмку яблочного сока, 0,5 мл ликера «Бенедиктин», 2 ч. л. сахарного сиропа. Чистая кожица цитрусового плода, разрезанная на прямоугольники.

Коктейль сливочно-кофейный

Смешать и сбить 20 мл коньяка, 1 ч. л. молотого натурального кофе, без цикория, 1 ч. л. сахару, 100 мл сливок.

Подать в бокалах.

Кофе с ликером

К чашке черного кофе без сахара или не очень сладкого подать рюмку малинового ликера или крема, малиновой наливки или пунша: пить чередуя глоток кофе и немного ликера. Можно предварительно смешать кофе с ликером. Можно заменить малиновый ликер или малиновый пунш другим, но не всяким.

Должна быть вкусовая гармония ликера и кофе.

Коктейль малиново-молочный

Хорошо смешать яичный желток, 20 мл малинового вина, 10 мл малинового сока, 20 мл сладкого сгущенного молока.

Коктейль с апельсиновым соком

Смешать 20 мл апельсинового сока, 0,5 мл коньяка, 0,5 мл мятного ликера, 0,5 мл вишневого ликера.

Кофейный пунш

Смешать 0,4 л горячего черного кофе, 0,25 л подогретого (но не выше 70 градусов) красного вина и маленькую рюмку коньяка.

Положить несколько кусочков сахара, натертых о лимонные или апельсиновые корки.

Холодный кофе с коньяком и ликером

Положить в бокал несколько кубиков льда, добавить 1 ст. л. хорошего коньяка и рюмку ликера. Бокал заполнить черным крепким, отстоявшимся в холодильнике прозрачным, сладким кофе.

Пить холодным через соломинку.

Кофе с коньяком

К чашке черного кофе подать рюмку коньяка.

Пить маленькими глотками коньяк и кофе.

Сахар в кофе – по вкусу, можно и совсем исключить.

Кофе с пряностями

На дно мелкой эмалированной кастрюли положить кожицу (цедру) одного лимона и одного апельсина, нарезанные кусочками, добавить 4–5 штук гвоздики, 4 кусочка немолотой корицы и 20 кусочков сахара-рафинада.

Сахар облить коньяком – 0,5 стакана и поджечь.

В горящую смесь влить 1 л крепкого черного горячего кофе и через 3–4 минуты разлить через сито в маленькие чашечки.

Мокко по-турецки

В спокойно кипящую воду положить смесь сахарного песка и кофе в равных количествах. Затем через несколько секунд снять с огня и сильно охладить.

В каждый стакан положить 1 ст. л. кусочков льда и 1 ч. л. хорошего коньяка, после чего заполнить холодным кофе.

Кофе по-индийски

На 10 ч. л. кофе мелкого помола: 4 чашки кипятка, 8 ч. л. сахара, 4 гвоздики, натертой на мелкой терке цедры апельсина, маленькую рюмку рома, сливок по вкусу.

Кофе залить кипятком и через 5 минут разлить в чашки.

В каждую положить по 2 ч. л. сахара, по одной гвоздике, цедру и влить немного рома.

Сливки подать отдельно.

Кофе с ромом

В чашечку кофе добавить немного рома и сгущенного молока с сахаром.

Кофе «Скандинавский»