Дханвантари. Жизнь по законам аюрведы

Лимон: Лимоны относятся к семейству цитрусовых фруктов и высоко ценятся в индийской аюрведе из-за своих качеств. Они повышают аппетит, стимулируют процесс пищеварения и усвоения. Это целебное средство, охлаждающее и питательное. Человек употребляет в пищу почти все части лимона. Лимонный сок пользуется широким спросом, а из кожуры лимона готовят лимонный маринад. Лимонные пикули обладают большой лечебной ценностью (впрочем, это обычно не те маринованные лимоны, что продаются на рынке). При любых желудочных расстройствах лимонные пикули применяются в качестве домашнего лечебного средства. К тому же считается, что ценность лимонных пикулей повышается с увеличением срока выдержки. Один из сортов пикулей известен как муст, употребляемый с пищей. Лимонные пикули щекочут язык и стимулируют выделение пищеварительного сока и слюны. Маринование лимонов —это идеальный способ сохранить и повысить лечебные свойства лимонов. Полезно съесть пикуль с дневной едой, но не ешьте их на завтрак и на ужин.

В лимонах содержится витамин С и Р, что делает их противоцинготным средством и укрепляет стенки капилляров. Лимоны также содержат натрий, калий, магний, кальций, железо, медь, фосфор, серу, хлор, рибофлавин и никотиновую кислоту. Они являются ценным источником лимонной кислоты и широко применяются в аптечных и домашних лечебных средствах. Лимоны избавляют от жажды, обладают охлаждающим действием, снимают желудочное воспаление, успокаивают нервы и лечат тошноту. Они применяются для лечения желудочного расстройства, кислотности, дизентерии и того вида поноса, при котором человека беспрерывно «несет». Лимонный сок оказывает седативное действие на сердце и успокаивает сильное сердцебиение. Этот сок нормализует кровяное давление и оказывает благотворный эффект на кишечник, почки, матку и другие органы тела. Лимоны стимулируют слюноотделение и полезны при потере аппетита и диспепсии.

Лимоны возбуждают секрецию желчи и поэтому рекомендуются людям, страдающим от разлития желчи (болеющим желтухой). Поскольку в процессе пищеварения лимоны превращаются в щелочные вещества, они лечат все «кислотные» болезни вроде повышенной кислотности желудочного сока, ревматизма и подагры.

Лимонный сок является органическим дезинфицирующим средством, не причиняющим ни малейшего вреда тканям тела. Он предотвращает образование камней во всех органах тела. Лимонный сок лечит простуду, так как в нем содержится противовоспалительное вещество. Лимон избавляет от метеоризма, а его сок обладает мягким слабительным действием. Если пить каждое утро лимонный сок, разведенный с теплой водой, можно избавиться от запоров. О том, что лимоны используются в салатах и в качестве консервантов знают все, но мало кто знает, что в пищу можно использовать и лимонные косточки. Эти косточки особенно полезны при лечении тошноты, когда больного бесперывно рвет и рвота не прекращается даже после применения специальных лечебных средств. Несколько свежих лимонных косточек, обрушенных и растертых пестиком в ступке в однородную пасту, которые затем смешивают с чайной ложкой меда, во многих случаях оказывают прямо-таки чудодейственный эффект.

Если рано утром натощак пить лимонный сок, разведенный в теплой воде со столовой ложкой меда, то можно похудеть. Лимоны также используются в разгрузочные дни. Если в течение недели вы будете голодать на лимонной воде, то избавитесь от всех желудочных и кишечных болезней.

В жаркие летние дни в Индии особенно популярен специальный лимонный напиток, который называется шикунджи.

Среди мусульман и индусов, употребляющих в пищу лук, популярен салат из мелко нарубленного лука с лимонным соком, щепоткой соли и несколькими свеженарезанными красными или зелеными перчиками.

Употребление лимонов в качестве отдельного продукта или в блюдах, напитках, в виде солений и т. д. крайне полезно, так как постоянно поддерживает тело в хорошей форме. Но всегда предварительно удаляйте косточки. Их можно употреблять только при лечении тошноты.

ШИКУНДЖИ

1 часть воды

Сок одного лимона

4 чайные ложки сиропа из коричневого риса

Смесь пряностей:

1 столовая ложка нежареного молотого тмина

1 столовая ложка жареного молотого тмина

От 4 до 6 цельных почек гвоздики, молотых

Семена двух коробочек черного кардамона, молотые

Семена двух коробочек зеленого кардамона, молотые

Щепотка черной соли

Смешать в кувшине воду, лимонный сок и сироп коричневого риса. Соединить все ингредиенты для получения смеси пряностей и хорошенько перемешать.

Разлить жидкость в стаканы емкостью 250 г и посыпать содержимое каждого из стаканов щепоткой смеси пряностей. Пряности не только придают вкус и аромат, но и облегчают переваривание напитка.