Лишний вес – из головы! Диета для умных

Итак, войдя в ресторан, изучите его убранство. Заметьте, какие приемы использовал хозяин заведения для того, чтобы побудить клиента съесть как можно больше. Если корзинка с хлебом стоит на столе, вы будете есть хлеб. Либо попросите официанта убрать ее, либо передвиньте на другой конец стола. Размер порций зачастую избыточен: разделите главное блюдо, половину попросите упаковать с собой. Если вы хотите десерт, найдите, с кем его разделить. Помните: самая вкусная часть десерта – первые две ложки.

Держитесь «своих». Как правило, вы не одиноки: за столом могут присутствовать те, кто не пьет алкоголь, будучи за рулем, или не может есть жирную пищу из-за болезни. Ненавязчиво «затешитесь» в их ряды.

...

Информация к размышлению

Профессор маркетинга Рональд Миллиман провел интереснейшее исследование. Он убедил хороший ресторан поэкспериментировать с фоновой музыкой, сравнив воздействие быстрых композиций и мягкой, расслабляющей инструментальной мелодии. При приятной, медленной, знакомой музыке, игравшей в ресторане, клиенты проводили в нем примерно на 11 минут больше, чем посетители, которые слушали быструю музыку.

И хотя они не тратили больше денег на еду, средний клиент в вечера, когда играла медленная музыка, тратил на напитки намного больше, чем при быстрой музыке.

Чего стоила медленная музыка? Дополнительных 41 % прибыли от алкоголя на стол.

Запах – старт переедания. Как запахи ловят нас на крючок

...

Не только вкусовые ощущения, но и запахи продуктов влияют на наши пищевые предпочтения. Специалисты по маркетингу прекрасно знают, что запахи сильно влияют на вкус и аппетит. Успешный маркетинг эффективно использует приятные ассоциации и воспоминания, связанные с запахами.

Запах четко запечатлевается в памяти. Причем еще до нашего рождения. Вот данные одного любопытного исследования. Беременные женщины в последнем триместре часто пили морковный сок. И спустя годы их дети предпочитали попкорн с ароматом моркови.

Вообще, если запах ассоциируется с каким-то приятным событием из детства, то эта ассоциация закрепляется на всю жизнь. Какой самый приятный запах из времен вашего детства? Новогодний запах елки и цитрусовых? Запах праздничного шашлыка?

Но чаще всего люди вспоминают запах свежеиспеченного хлеба, булочек с маком или корицей. Именно поэтому в супермаркетах отделы, продающие свежеиспеченный хлеб, располагаются, как правило, в самом начале, перед полками с продуктами. Вы можете спокойно прогуливаться по торговому центру, но как только вы уловите первое дуновение аромата корицы, распространяющееся в воздухе, считайте, что попали на крючок.

Зашел человек купить хлеба – а аппетит разыгрался уже и на десерты. Вы либо задержите дыхание, как ныряльщик, и продолжите идти, пока не покинете это место, либо остановитесь в раздумье: а чем бы вкусненьким себя побаловать?

Конечно, это работает и в обратную сторону. Попробуйте съесть пищу, которую вы любите (например, десерт), зажав при этом нос. Окажется, что в этом случае его вкус не столь хорош. Вспомните, как вы болели насморком. Была ли еда такой вкусной при заложенном носе?

Но компании-производители на этом не остановились. Для супермаркетов были разработаны ароматизаторы-аэрозоли, вкусно пахнущие любимыми продуктами. Кстати, «продуктовый» аэрозоль – весьма дорогое удовольствие. Но, поверьте, владельцы магазинов умеют считать деньги.

Следующий шаг коварного маркетинга – внедрение вкусного запаха в упаковку. Это делается потому, что ароматы нельзя ввести в продукты надежно. Либо запах сохранится ненадолго, либо срок годности продуктов сократится. Но, если вы добавите аромат не в продукт, а в его упаковку – это будет совсем другое дело.

Представьте, как вы разогреваете в микроволновке замороженный яблочный пирог и улавливаете его насыщенный аромат… Даже если это пахнет всего лишь упаковка, вы уже предрасположены к тому, что пирог вам понравится еще до того, как прикоснетесь к нему вилкой. Но будет ли запах причиной того, что вы больше съедите?