Лучшие блюда белорусской кухни

Затем отправить в сковороду грибы, посолить, поперчить. Через несколько минут влить сметану и тушить 10 минут.

Если поливка получается слишком густая — разбавьте ее грибным бульоном. Последним в сковороду всыпьте натертый на крупной терке сыр, перемешайте и снимите с плиты.

Стенки горшочка смажьте сливочным маслом, переложите в него поливку, накройте горшочек крышкой и поставьте в духовку на 15 минут.

От готовой пячисты отрезать кусочки мяса и подавать с грибной поливкой.

Колбаски свиные с гречкой

Колбаса — древнейший продукт, символ достатка и благосостояния белорусов. И не только для людей, живших в период Советского Союза и ностальгирующих по дешевой колбасе за 1 рубль

20 копеек, но и для наших далеких предков. А готовить этот продукт умели еще греки и римляне. Белорусы не уступали им в кулинарном мастерстве, без колбасы не обходился ни один праздник. И с незапамятных времен колбаса занимала свое главенствующее место на столе. В особом почете был этот продукт питания как у шляхты, так и у крестьян, что нашло свое отражение в колядных песнях и поговорках.

Середина XVIII века стала периодом расцвета употребления колбасы для белорусов. В это время хороший шляхецкий повар должен был уметь готовить из колбасы двенадцать блюд, а королевский — двадцать четыре, в два раза больше.

Конечно же, существовала разница между кухней крестьянской и вельможной, но в тот период она выражалась в количестве и качестве блюд. Самая простая колбаса представляет собой свиную кишку, набитую посеченным или порезанным мясом с солью, перцем и чесноком. Технология изготовления (набивание кишки пальцем) и дало название этому типу колбасы — «пальцем пиханая» или «пальцовка». Этот продукт достаточно популярен и сегодня. Если белоруса спросить:

«Какая колбаса самая вкусная?» — он ответит, что, конечно же, колбаса, которую делают в его деревне. И он будет прав, так как каждая хозяйка готовит ее по-своему. Вот уж, действительно, вкус, знакомый с детства.

В моей семье готовят свиные колбаски с гречкой. Самые ли они вкусные? Приготовьте и решите сами, рецептом поделюсь.

Итак, вам понадобится:

1 кг свинины

4 столовые ложки сырой гречки

1 луковица

1 яйцо

свиные кишки

черный молотый перец, соль

Гречку замочить на 6 часов или отварить до полуготовности. Свинину пропустить через мясорубку вместе с луковицей. В фарш добавить яйцо, отжатую гречку, перец, соль. Соотношение мяса и крупы должно быть от 5:1 до 2:1.

В колбаски также можно добавить молотые тмин и кориандр, чеснок или отварные грибы, которые следует пропустить через мясорубку вместе с мясом. Конечно, полученный фарш можно «запихивать» в кишки пальцами, но удобнее использовать специальную насадку для мясорубки.

Вы можете делать длинные колбаски, можете маленькие, как сосиски, все в вашей воле. Можно накрутить много колбасок и заморозить. Это очень удобно — достал из морозильника, кинул в кипяток на 10–15 минут — и домашний изыск у вас на тарелке.

Свежие колбаски можно запекать в духовке, но лучше отварить. Хороши колбаски с хреном или без, с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Колдуны со свининой и грибами

Колдуны — это мучные изделия с начинкой внутри, напоминающие пельмени. Это старинное белорусское блюдо имеет восточные корни. В отличие от знаменитых русских пельменей, колдуны готовятся меньшего размера, на один укус, чтобы нежнейший сок оставался у вас во рту, а не на тарелке.