Лучшие блюда белорусской кухни

В кулеше важна консистенция: у нормального блюда жидкая часть только покрывает крупу, в тарелке он не должен расслаиваться.

Традиционный кулеш с картошкой и салом приберегите для похода или рыбалки, а дома лучше приготовить нежный молочный кулеш с тыквой, для которого вам понадобится:

600 г тыквы

200 г пшена

1 литр молока

сахар, соль и сливочное масло по вкусу

Сварить жидкую пшенную кашу на воде до полуготовности. Тыкву очистить от кожуры, пропустить через мясорубку, залить горячим молоком и варить 10–15 минут.

Второй вариант: очищенную тыкву порезать на кусочки, отварить в молоке, а потом измельчить с помощью миксера.

Пюре из тыквы добавить в пшенную кашу, также добавить сахар, сливочное масло, соль по вкусу. Глиняный горшочек смазать маслом, переложить в него кулеш и поставить в духовку на 30 минут.

Кулеш готов. Очень вкусная, простая, сытная и недорогая еда! Можно накормить толпу неожиданных прожорливых гостей.

Овес был известен человечеству еще задолго до Рождества Христова, его выращивают уже четыре тысячи лет. Многие европейские народы на начальных этапах своего развития широко использовали овес, но позднее он был вытеснен другими культурами. Белорусы с незапамятных времен употребляли овес — зерно и овсяную муку. Многие рецепты дошли до наших дней, являясь свидетельством древней кулинарной традиции.

Это удивительное растение менее требовательно к условиям обитания, чем другие злаки, приживается на малоплодородных почвах, переносит заморозки. К тому же эта культура является лекарственным растением, которое используется в любой стадии своего развития.

Но, конечно, самая ценная часть — зерно, которое содержит до 18 % белка, 60 % углеводов и около 5 % жиров. Из этого ценного злака можно приготовить множество вкуснейших блюд: это каши, кисели, блины, оладьи.

Оладьи из овсяных хлопьев

Для овсяных оладий вам понадобится:

3 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления

500 мл молока

2 яйца

1 большое яблоко

0,5 чайной ложки соды (погасить уксусом)

1 столовая ложка сахара

0,5 чайной ложки соли

чайная ложка корицы

растительное масло для жарки

Овсяные хлопья залить кипящим молоком и оставить для набухания под крышкой. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину, разделить на 8 частей и порезать тонкими ломтиками.

Через 10–15 минут, когда овсяная масса немного остынет, добавить взбитые яйца, подготовленные яблоки, сахар, корицу, соль и соду, гашенную уксусом. Все хорошо перемешать. Выкладывать ложкой в разогретое масло небольшими порциями и обжаривать с обеих сторон. Можно подавать со сметаной.

А если вам ночью приснится овес, то это хороший знак: вас ждет благополучный период. А есть овес во сне — к здоровью.

Закуски

В славные времена Великого княжества Литовского и Королевства Польского в поместьях знати было принято угощать приехавших гостей в приемной, чтобы до обеда они не чувствовали себя голодными. Подавали разные копчености — дичь, колбасы, окорока, а также копченую, вяленую или сушеную рыбу. Возможно, эта традиция и легла в основу возникновения такой привычной для европейца вещи, как закуска.