Лучшие блюда белорусской кухни

Примерно за час до окончания варки добавить очищенную и порезанную на несколько крупных частей морковь, лук, разрезанный на четыре части, корень петрушки, лавровый лист, немного черного перца горошком. После завершения варки снять с поверхности весь жир, вынуть овощи и лавровый лист.

Готовые субпродукты отделить от костей и мелко порезать. Бульон процедить, еще раз вскипятить, добавить по вкусу соль. Мякоть разложить по формам, залить подготовленным бульоном и поставить в холодное место застывать.

Перед употреблением форму опустить в горячую воду, выложить студень на блюдо, разрезать на порционные кусочки и подать к столу с хреном.

Скибка с зеленью

1520-й год. Рыцари Тевтонского ордена держат осаду замка Ольштын, комендантом которого в это время был Николай Коперник. Среди осажденных разразилась эпидемия, причем, по наблюдению Коперника, болели те, кто употреблял в пищу хлеб.

Коперник предположил, что хлеб заражается при падении на землю. Тогда он предложил намазывать хлеб сливочным маслом, на котором после неудачного падения легко было заметить грязь. Таким методом Коперник будто бы победил эпидемию и изобрел первый бутерброд.

«Причем здесь Коперник?» — справедливо спросите вы. А притом. Легенда приписывает ему славу открытия первого бутерброда, в то время когда белорусы знали такой способ употребления хлеба с незапамятных времен, но называли его по-другому — скибкой. Намазывали на хлеб не только сливочное масло, но и растительное (льняное, оливковое, подсолнечное), мед, варенье.

Оригинальную скибку с зеленью предлагаю приготовить самим. Вам понадобится:

Буханка черного хлеба

по пучку зеленого лука, укропа, петрушки, черемши

2 яйца

можно плавленый сырок

сметана или майонез, соль

Хлеб нарезать кусками — скибами. Зелень промыть, мелко нарезать.

Яйца отварить, очистить от скорлупы, нарезать. Плавленый сырок размять вилкой. Все ингредиенты смешать, посолить и добавить сметану или майонез. Завершающий этап — намазать на приготовленные куски хлеба.

Можно съесть такую скибку как обычный бутерброд, а можно использовать как закуску к пиву.

Мучные изделия и десерты

Пирог черничный с крушанками

Слово «пирог» образовалось от слова «пир» при помощи суффикса «−ог−» и имело значение «праздничный хлеб». По другой версии, это слово произошло от древнерусского слова «пыро», то есть пшеница, первоначально так и писали: «пырог». Верны оба варианта происхождения, потому что в те далекие времена пшеница была дорогой и хлеб из этого злака подавали только на пирах.

Со временем под влиянием слова «пир» звук «ы» изменился на «и», и мы получили современный пирог.

Сегодня мы рассмотрим старинный рецепт пирога с крушанками. Крушанки — это круто замешенное тесто из муки, масла и сахара, раскрошенное на поверхности пирога. Правильно было бы говорить «крошанки», от слова «крошки», но в обиход вошли именно «крушанки». В кулинарных книгах XIX века встречаются уже только «крушанки».