Лучшие блюда белорусской кухни

½ чайной ложки соды

Для прослойки:

200–250 г любого густого варенья или джема

Для глазури:

3 столовые ложки сахара

3 столовые ложки какао

3 столовые ложки сметаны

40 г сливочного масла

В кастрюлю налить воды, добавить сахар, растительное масло, мед и подогреть до полного растворения сахара и меда. В остывшую до 30 °C жидкость всыпать соду, какао и кофе, пряности, тщательно вымесить, чтобы не осталось комков. Добавить орехи, изюм и муку. Муки столько, сколько потребуется, чтобы тесто по густоте напоминало хорошую сметану.

Противень смазать растительным маслом, припорошить мукой и вылить на него полученное тесто. Выпекать в духовке 30–40 минут при температуре 180 °C.

Пока коврижка печется, мы приготовим глазурь. Для этого в кастрюле смешать сахар, какао и сметану, поставить на огонь и, постоянно помешивая, проварить 5–7 минут, добавив в конце сливочное масло.

Готовую коврижку разрезать на две равные части и наложить друг на друга, предварительно смазав джемом. Сверху этот гигантский пряник полить приготовленной глазурью. Немного подождать, чтобы глазурь застыла, и можно отрезать кусочек и наслаждаться.

Пряники смаком

История происхождения пряника уходит в языческие времена, когда восточные славяне в языческих жертвоприношениях заменили мясо животных изделиями из зерна. Из теста пекли фигурки животных для ритуального пиршества. Эти обычаи просуществовали около пяти веков, и только к началу XVI века это печенье потеряло культовое значение, но осталось символом праздника.

В IX веке пряники назывались «медовым хлебом» или «медовиком» и представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед составлял половину от всех других ингредиентов.

В XVII–XVIII веках, с появлением экзотических пряностей, привезенных из Индии и Дальнего Востока, пряник получил свое название и приобрел форму лакомства, известного нам.

Пряник — от слова пряный, которое в свою очередь образовано от слова перец, обозначавшего пряности, приправы. Пряники пекли разные, их вкус зависел не только от теста, но и от добавок и пряностей, которые в старину называли «сухими духами». Наиболее популярными были: черный перец, померанцевая (апельсиновая) корка, лимон, мята, ваниль, имбирь, анис, тмин, мускат, гвоздика.

По способу приготовления пряники делят на три вида: печатные, вырезные и лепные.