Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами

Доктор Стивен Каннан из Университета Шербрука в Квебеке – автор более 60 работ, посвященных изучению энергетического метаболизма мозга с помощью ПЭТ-визуализации. Его научные исследования показали, что процесс поглощения глюкозы мозгом нарушается на ранних стадиях болезни Альцгеймера, в то время как использование мозгом кетонов для получения энергии – нет. В лекции «Могут ли кетоны замедлить прогрессирование болезни Альцгеймера?», прочитанной в феврале 2018 года, Каннан сравнивает наш мозг с гибридным автомобилем, который может работать на глюкозе или кетонах. Если он больше не работает хорошо на глюкозе, имеет смысл перейти на кетоны с помощью кето-диеты или кетоновых добавок.

В 2012 году американские исследователи под руководством доктора Роберта Крикоряна провели рандомизированное исследование на 23 пожилых пациентах с легким когнитивным расстройством (MCI). Одни участники должны были шесть недель соблюдать кето-диету с очень низким содержанием углеводов, а другие – высокоуглеводную диету с низким содержанием жиров. Те, кто придерживался кетогенной диеты, снизили вес и уменьшили окружность талии, улучшили показатели уровня глюкозы в крови и инсулина. Но самое главное, что показатели в тестах на память заметно прогрессировали в группе кето, причем наибольшие улучшения наблюдались среди тех, кто достиг самых высоких уровней кетонов в крови.

В декабре 2017 года группа ученых из Канзаса опубликовала результаты исследования, в котором было 15 участников с легкой и умеренной формой болезни Альцгеймера. Они питались, используя принципы кето-диеты.

В итоге результаты когнитивных тестов увеличились в среднем на 4,1 балла, что представляет значительный прогресс (улучшение на три-четыре балла считается клинически важным при тестировании лекарств от болезни Альцгеймера). Через месяц после прекращения диеты положительное изменение когнитивных показателей у участников исчезло.

«Хоть и необходимы дополнительные исследования, но это говорит о том, что диета работает лучше или так же хорошо, как лекарства, доступные в настоящее время людям с легкой формой болезни Альцгеймера. Если бы испытания нового лекарства дали такой результат, люди бы прыгали от восторга», – сказал доктор Эде об исследовании, проведенном в Канзасе.

Болезнь Альцгеймера можно сравнить с медленно разгорающимся и пожирающим все на своем пути огнем. Человек никогда не видит, когда начинается заболевание. Формирование белковых образований занимает время, соответственно, и ухудшение когнитивных функций происходит постепенно. К тому времени, когда изменения мозга становятся заметны, тушить пожар уже поздно.

Подагра

Распространенный миф: низкоуглеводные диеты с высоким потреблением мяса вызывают подагру. На самом деле это не так и даже наоборот: такой тип диет снижает риски подагры. Давайте разберемся, что же это за болезнь и при чем тут питание.

Подагрой называют метаболическое заболевание, которое характеризуется отложением в различных тканях организма кристаллов мочевой кислоты. Один из симптомов подагры – внезапное и болезненное воспаление сустава нижней конечности. Чаще всего страдает основание большого пальца, но поражены могут быть и другие суставы: в пятках, коленях, кистях и пальцах. Раньше этот недуг считался болезнью аристократов: важных стариков с костылями рисовали еще художники XIII–XVI веков, а Пушкин в «Евгении Онегине», размышляя о возможной судьбе Ленского, пишет: «Подагру б в сорок лет имел». Но сейчас заболеть подагрой может любой. Отчего так происходит?

Дело в том, что подагра появляется из-за повышенного содержания мочевой кислоты в крови. Факторы риска – избыточный вес и метаболический синдром, бич последних десятилетий [252]. Болезнью страдает 6 % мужчин и 2 % женщин.

Считается, что подагра может возникнуть из-за переедания мяса (отсюда и болезнь богачей): в нем много белка, который при распаде образует мочевую кислоту. Но на самом деле вегетарианцы страдают от подагры чаще, а исследования показывают, что при избыточном употреблении белка практически все излишки мочевой кислоты выводятся вместе с мочой, если с почками все хорошо.