Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами

Что касается здоровых детей, нет никаких поводов сажать их на жесткую кето-диету. Тем более что серьезных исследований на эту тему не проводилось и мы не знаем связанных с этим рисков. К тому же если они ходят в школу или детский сад, значительная часть их питания зависит не от вас. Но сократить потребление сахара, рафинированных углеводов и растительных масел не только можно, но и нужно, это пойдет на пользу практически всем. В Швеции есть хорошая традиция, позволяющая регулировать потребление сладостей детьми, – lördagsgodis, или «субботние конфеты». Считается, что конфеты и прочие сладости можно есть сколько хочешь, но только один день в неделю – по субботам. Это было придумано еще в 50-е годы, чтобы решить проблему с быстрым ростом заболеваемости кариесом, и стало с тех пор национальной традицией – она действительно работает и может быть хорошим компромиссным вариантом, потому что помогает сократить потребление конфет. И как отец семилетней девочки я хорошо знаю, как любят дети пиццу и картошку фри, но не надо делать из них повседневную пищу. Стоит всеми силами огораживать детей, пока они в том возрасте, когда у вас есть эта возможность, от разрушительных для их здоровья сладких газировок. Тут тоже существует хороший компромиссный вариант, которым мы часто пользуемся, – лимонад, сделанный из разбавленного газированной водой яблочного или апельсинового сока. Он и сладкий, и нравится детям, и содержит вдвое меньше сахара, чем просто чистый сок. К тому же стоит постараться приучить детей утолять жажду водой – простой или газированной. У нас это получилось.

Что касается пожилых членов семьи, как раз им сокращение потребления углеводов может особенно пойти на пользу – и как средство для снижения рисков болезни Альцгеймера, и для улучшения когнитивных способностей, а также для потери веса и улучшения чувствительности к инсулину – все это было подтверждено различными научными исследованиями, в том числе и опубликованной [287] в 2020 году работой американских ученых из Университета Бирмингема в Алабаме.

Не стоит воспринимать эту книгу как полный и универсальный путеводитель по LCHF. Это больше ознакомительный курс, который поможет вам стартовать. А дальше смотрите уже сами – если есть интерес углубиться в тему, заслуживающих доверия источников информации довольно много, да и наука не стоит на месте, постоянно публикуются новые интересные данные и результаты исследований. Или можно просто получать удовольствие от качественной натуральной еды и не особо углубляться в теоретические основы – дело ваше. Главное, чтобы выбранный метод принес вам здоровье, стройность и хорошее самочувствие.

Список источников

Все ссылки на интернет-ресурсы доступны на 01.11.2021.

1. Key minerals to help control blood pressure, Harvard Health Publishing, 2019. Режим доступа: https://www.health.harvard.edu/heart-health/key-minerals-to-help-control-blood-pressure.

2. R. Potts, Introduction to Human Evolution. Режим доступа: https://humanorigins.si.edu/education/introduction-human-evolution.

3. B. Pobiner, “Evidence for Meat-Eating by Early Humans”, Nature Education Knowledge, 2013.

4. A. N. Crittenden, “The Importance of Honey Consumption in Human Evolution”, Food and Foodways. Explorations in the History and Culture of Human Nourishment, no. 19, 2011: 257–273.

5. L. Cordain, S. B. Eaton, A. Sebastian, N. Mann, S. Lindeberg, B. A. Watkins, J. H. O’Keefe, J. Brand-Miller, “Origins and evolution of the Western diet: health implications for the 21st century”, The American Journal of Clinical Nutrition, no. 2, 2005: 341–354.

6. L. P. Lanfranco, S. Eggers, “Caries Through Time: An Anthropological Overview”, IntechOpen, 2012. Режим доступа: https://www.intechopen.com/books/contemporary-approach-to-dental-caries/caries-archaeological-and-historical-record.

7. K. M. Anderson, W. P. Castelli, D. Levy, “Cholesterol and Mortality. 30 Years of Follow-up From the Framingham Study”, JAMA, 1987.

8. B. E. Kreger, K. M. Anderson, A. Schatzkin, G. L. Splansky, “Serum cholesterol level, body mass index, and the risk of colon cancer. The framingham study”, Cancer, no. 5, 1992: 1038–1043.

9. R. P. Mensink, P. L. Zock, A. DM. Kester, M. B. Katan, “Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials”, The American Journal of Clinical Nutrition, no. 5, 2003: 1146–1155.

10. A. Keys, J. T. Anderson, F. Grande, “Prediction of serum-cholesterol responses of man to changes in fats in the diet”, The Lancet, 1957.