Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами

• Обжаривайте блины на раскаленной блинной сковороде или любой другой с антипригарным покрытием на кокосовом или масле гхи.

• Блины очень хорошо сочетаются с малиновым соусом (смотрите рецепт здесь).

• Блины также можно подавать со взбитыми сливками, свежими ягодами и сиропом сукрин голд или другим низкоуглеводным сиропом.

На все блины: белки – 24 г (33 % ккал), жиры – 19 г (56 % ккал), углеводы – 8 г (11 % ккал).

На 1 порцию: белки – 12 г (33 % ккал), жиры – 10 г (56 % ккал), углеводы – 4 г (11 % ккал).

Сырники в духовке **

Ингредиенты на 3 порции

Творог (плотный, жирный) – 300 г

Яйца – 1 шт.

Миндальная обезжиренная мука – 2–3 ст. л.

Псиллиум (мука) – 1 ст. л. (можно и отруби, но тогда чуть больше)

Сукрин мелис – 2 ст. л.

FiberFin – 1 ст. л.

Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Ванильный порошок – щепотка

Корица – щепотка

Соль – щепотка

Приготовление

• Разогрейте духовку до 200 °С. Взбейте яйца с сукрином до получения пенистой массы. Добавьте творог, миндальную муку, псиллиум, соль, ванильный порошок, корицу и FiberFin. Тщательно все перемешайте до однородного состояния. Тесто должно быть пластичным, но достаточно плотным и не очень липнуть к рукам. Количество муки зависит от влажности творога, поэтому рекомендую не всыпать сразу всю муку, а вмешивать до нужной консистенции.

• Дайте тесту постоять 5 минут. Разделите на порции, скатайте шарики и на подпыленном мукой (миндальной или кокосовой) столе сформируйте сырники. Выложите их на противень, покрытый листом пекарской бумаги. Поставьте выпекаться на 20–25 минут. Получится 6–8 сырников.

• Подавать можно со сметаной, взбитыми сливками, ягодами, сукриновой пудрой, сиропом сукрин голд или другим низкоуглеводным сиропом.

На все сырники: белки – 69 г (42 % ккал), жиры – 38 г (49 % ккал), углеводы – 15 г (9 % ккал).

На 1 порцию: белки – 23 г (42 % ккал), жиры – 13 г (49 % ккал), углеводы – 5 г (9 % ккал).

Миндальные булочки со сливочным сыром **

Ингредиенты на 6 штук

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 100 г

Сливочный сыр «Филадельфия» или аналог – 100 г

Миндальная обезжиренная мука – 150 г

Псиллиум (мука) – 1 ст. л. (можно и отруби, но тогда немного больше)

Разрыхлитель – 2 ч. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Приготовление

• Разогрейте духовку до 150 °С. Смешайте в миске все сухие ингредиенты. Взбейте яйца, добавьте растопленное сливочное масло, сливочный сыр. В эту смесь добавьте сухие ингредиенты и все тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять минут 5.

• Смажьте формочки для маффинов кокосовым или сливочным маслом, выложите в них тесто и выпекайте 15–20 минут при 150 °С.

• Булочки очень хороши в свежеиспеченном состоянии. Потом их можно хранить в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере несколько дней. Перед подачей на стол можно слегка разогревать в духовке, но и в холодном виде они тоже вкусные.

• Булочки очень хорошо сочетаются со сливочным сыром и малиновым соусом (смотрите рецепт здесь).

На все булочки: белки – 98 г (25 % ккал), жиры – 131 г (70 % ккал), углеводы – 22 г (5 % ккал).

На 1 булочку: белки – 16 г (25 % ккал), жиры – 22 г (70 % ккал), углеводы – 4 г (5 % ккал).

Мини-омлеты с песто и моцареллой *

Ингредиенты на 3 порции

Яйца – 4 шт.

Сметана жирная – 4 ст. л.

Соль и перец по вкусу

Приготовление

• Взбейте яйца до получения пенистой массы (примерно 3 минуты электрическим миксером). Добавьте сметану, соль, перец и все тщательно перемешайте. Обжаривайте на раскаленной блинной сковороде или любой другой с антипригарным покрытием на кокосовом или масле гхи. Получается 18–22 мини-омлета.

• Нарежьте бекон на мелкие кусочки и пожарьте. На каждый мини-омлет положите моцареллу, песто, кусочек бекона и украсьте базиликом.