Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами

На весь хлеб: белки – 110 г (22 % ккал), жиры – 163 г (69 % ккал), углеводы – 45 г (9 % ккал).

На 1 кусочек (1/20): белки – 6 г (22 % ккал), жиры – 8 г (69 % ккал), углеводы – 2 г (9 % ккал).

Кунжутно-миндальные брикетики **

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА:

Миндаль – 80 г

Кунжутная мука – 75 г

Миндальная обезжиренная мука – 25 г

Яйца – 2 шт.

Вода – 200 мл

Псиллиум (мука) – 1 ст. л. (можно и отруби, но тогда немного больше)

Разрыхлитель – 2 ч. л.

Соль по вкусу

ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:

Семена кунжута – 30 г

Приготовление

• Разогрейте духовку до 180 °С. Измельчите миндаль до состояния мелкой крошки. Смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте в эту смесь яйца и воду. Все тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять минут 5–10.

• Возьмите прямоугольную форму с отстегивающимися краями или просто противень. Положите на дно пекарскую бумагу, смажьте бортики сливочным или кокосовым маслом. Выложите тесто в форму или на противень. Тесто должно быть 1,5 см толщиной. Посыпьте сверху кунжутом.

• Поставьте форму в духовку и выпекайте 20–30 минут.

• Хлеб очень хорош свежеиспеченным. Потом его можно хранить в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере несколько дней. Перед подачей на стол можно слегка разогревать в духовке.

На весь хлеб: белки – 85 г (31 % ккал), жиры – 78 г (63 % ккал), углеводы – 16 г (6 % ккал).

На 1 кусочек (1/8): белки – 11 г (31 % ккал), жиры – 10 г (63 % ккал), углеводы – 2 г (6 % ккал).

Хлеб с ягодами годжи **

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА:

Сливочное масло – 50 г

Миндаль – 60 г

Лесные орехи – 60 г

Льняное семя – 200 г

Семена кунжута – 60 г

Сушеные ягоды годжи – 50 г

Миндальная обезжиренная мука – 50 г

Разрыхлитель – 2 ч. л.

Сметана жирная – 100 г

Зерненый творог – 250 г

Яйца – 6 шт.

Сушеный фенхель – 1 ч. л.

ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:

Подсолнечные семечки – 2 ст. л.

Приготовление

• Разогрейте духовку до 175 °С. Порубите крупно миндаль и лесные орехи. Смешайте в миске все сухие ингредиенты.

• Взбейте яйца, добавьте растопленное сливочное масло, сметану и зерненый творог. В эту смесь добавьте сухие ингредиенты и все тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять.

• Возьмите специальную форму для выпекания хлеба и равномерно распределите в ней тесто. Сверху посыпьте подсолнечными семечками. Поставьте форму в духовку и выпекайте 60 минут.

• Хлеб очень хорош свежеиспеченным. Потом его можно хранить в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере несколько дней. Перед подачей на стол можно слегка разогревать в духовке, но и в холодном виде он тоже вкусный.

На весь хлеб: белки – 181 г (21 % ккал), жиры – 291 г (73 % ккал), углеводы – 48 г (6 % ккал).

На 1 кусочек (1/20): белки – 9 г (21 % ккал), жиры – 15 г (73 % ккал), углеводы – 2 г (6 % ккал).

Французский хлеб с пряностями **

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА:

Сливки 33–40 % – 200 мл

Приправа для выпечки хлеба – 1 ст. л. (анис, фенхель)

Имбирь молотый – 1 ч. л.

Корица молотая – 1 ч. л.

Яйца – 5 шт.

Тыквенные семечки – 70 г

Грецкие орехи – 50 г

Миндальная обезжиренная мука – 70 г

Кокосовая мука – 30 г

Псиллиум (мука) – 2 ст. л. (можно и отруби, но тогда немного больше)

Соль – 1/2 ч. л.

Разрыхлитель – 2 ч. л.

Миндальные лепестки для покрытия формы

Приготовление

• Разогрейте духовку до 190 °С. Смешайте сливки с приправой, имбирем и корицей. Вскипятите быстро и уберите с огня. Дайте сливкам остыть.