Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами

• Взбейте яйца до получения пенистой массы (примерно 3 минуты электрическим миксером). Измельчите тыквенные семечки и грецкие орехи. Добавьте в яйца сливки, измельченные семена и орехи, а также остальные сухие ингредиенты и перемешайте все до получения однородной массы. Дайте тесту постоять минут 5.

• Смажьте форму для запекания кокосовым или сливочным маслом. Посыпьте низ формы миндальными лепестками и аккуратно выложите на них тесто. Поставьте форму в духовку и выпекайте 30–40 минут. Дайте хлебу несколько минут постоять в форме.

• Хлеб очень хорош свежеиспеченным. Потом его можно хранить в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере несколько дней. Перед подачей на стол можно слегка разогревать в духовке, но и в холодном виде он тоже вкусный.

На весь хлеб: белки – 116 г (21 % ккал), жиры – 192 г (74 % ккал), углеводы – 29 г (5 % ккал).

На 1 кусочек (1/16): белки – 7 г (21 % ккал), жиры – 12 г (74 % ккал), углеводы – 2 г (5 % ккал).

Хлеб с семечками и орехами **

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА:

Тыквенные семечки – 150 г

Грецкие орехи – 100 г

Миндаль – 70 г

Миндальная обезжиренная мука – 70 г

Яйца – 4 шт.

Сливки 33–40 % – 100 мл

Соль – щепотка

Приготовление

• Разогрейте духовку до 175 °С. Порубите крупно все орехи. Смешайте в миске все сухие ингредиенты. Добавьте в эту смесь яйца, сливки и все тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять минут 5.

• Возьмите специальную форму для выпекания хлеба и равномерно распределите в ней тесто. Посыпьте сверху тыквенными семечками. Поставьте форму в духовку и выпекайте 60 минут.

• Хлеб очень хорош свежеиспеченным. Потом его можно хранить в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере несколько дней. Перед подачей на стол можно слегка разогревать в духовке, но и в холодном виде он тоже вкусный.

На весь хлеб: белки – 119 г (18 % ккал), жиры – 240 г (78 % ккал), углеводы – 27 г (4 % ккал).

На 1 кусочек (1/20): белки – 6 г (18 % ккал), жиры – 12 г (78 % ккал), углеводы – 1 г (4 % ккал).

Кунжутно-миндальный хлеб с подсолнечными семечками **

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА:

Семена кунжута – 60 г

Подсолнечные семечки – 60 г

Миндальная обезжиренная мука – 200 г

Кокосовая мука – 45 г

Псиллиум (мука) – 4 ст. л. (можно и отруби, но тогда немного больше)

Разрыхлитель – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Кориандр молотый – 2 ч. л.

Яйца – 6 шт.

Сметана жирная – 200 г

Сливочный сыр «Филадельфия» или аналог – 150 г

Приготовление

• Разогрейте духовку до 190 °С. Измельчите подсолнечные семечки и кунжут до состояния мелкой крошки. Смешайте в миске все сухие ингредиенты.

• Взбейте яйца, добавьте сметану и сливочный сыр. В эту смесь добавьте сухие ингредиенты и все тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять минут 5.

• Возьмите специальную форму для выпекания хлеба, выложите ее бумагой и равномерно распределите в ней тесто. Поставьте форму в духовку и выпекайте 40–45 минут.

• Хлеб очень хорош свежеиспеченным. Потом его можно хранить в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере несколько дней. Перед подачей на стол можно слегка разогревать в духовке, но и в холодном виде он тоже вкусный.

На весь хлеб: белки – 178 г (26 % ккал), жиры – 220 г (68 % ккал), углеводы – 41 г (6 % ккал).

На 1 кусочек (1/20): белки – 9 г (26 % ккал), жиры – 11 г (68 % ккал), углеводы – 2 г (6 % ккал).

Ореховые лепешки с пряностями **

Ингредиенты на 6–8 лепешек

Яйца – 4 шт.

Сметана жирная – 150 мл

Сливочное масло – 50 г

Кокосовая мука – 50 г

Грецкие орехи – 80 г

Соль – 1/2 ч. л.

Псиллиум (мука) – 2 ст. л. (можно и отруби, но тогда немного больше)

Корица молотая – 1/2 ч. л.

Имбирь молотый – 1/2 ч. л.

Гвоздика молотая – 1/2 ч. л.

ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:

Грецкие орехи

Приготовление