Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами

• Разогрейте духовку до 175 °С. Растопите масло и добавьте в него приправы. Дайте маслу остыть.

• Взбейте яйца до получения пенистой массы (примерно 3 минуты электрическим миксером). Измельчите грецкие орехи. Добавьте в яйца сметану, измельченные грецкие орехи, растопленное масло и остальные сухие ингредиенты. Перемешайте все до получения однородной массы.

• Дайте тесту постоять минут 5. Разделите тесто на 6–8 частей и скатайте из них ровные шарики. Выложите их на противень, покрытый листом пекарской бумаги. Каждый шарик раскатайте в лепешку размером 15 см, предварительно положив на него пекарскую бумагу. Влажными руками сформируйте края у лепешек. Ножом аккуратно сделайте углубления в виде креста и посыпьте сверху рубленными грецкими орехами. Поставьте выпекаться на 20 минут.

• Лепешки очень хороши свежеиспеченными. Потом их можно хранить в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере несколько дней. Перед подачей на стол стоит слегка разогревать их в духовке.

На все лепешки получается: белки – 58 г (13 % ккал), жиры – 176 г (82 % ккал), углеводы – 22 г (5 % ккал).

На 1 лепешку (1/8): белки – 7 г (13 % ккал), жиры – 22 г (82 % ккал), углеводы – 3 г (5 % ккал).

Морковный хлеб с чиа **

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА:

Сливочный сыр «Филадельфия» или аналог – 2 ст. л.

Яйца – 6 шт.

Псиллиум (мука) – 2 ст. л. (можно и отруби, но тогда немного больше)

Морковь – 200 г

Подсолнечные семечки – 3 ст. л.

Семена чиа – 3 ст. л.

Разрыхлитель – 2 ч. л.

Миндальная обезжиренная мука – 60 г

FiberFin – 2 ст. л.

Соль – 1/2 ч. л.

ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:

Мак

Кунжут

Приготовление

• Разогрейте духовку до 180 °С. Смешайте в миске все сухие ингредиенты. Натрите морковь на крупной терке.

• Взбейте яйца до получения пенистой массы (примерно 3 минуты электрическим миксером). Добавьте сливочный сыр, морковь и остальные сухие ингредиенты и перемешайте все до получения однородной массы.

• Дайте тесту постоять минут 5. Возьмите специальную форму для выпекания хлеба и равномерно распределите в ней тесто. Сверху посыпьте кунжутом и маком. Поставьте форму в духовку и выпекайте 40 минут.

• Хлеб очень хорош свежеиспеченным. Потом его можно хранить в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере несколько дней. Перед подачей на стол можно слегка разогревать хлеб в духовке, но и в холодном виде он тоже вкусный.

На весь хлеб: белки – 116 г (31 % ккал), жиры – 102 г (58 % ккал), углеводы – 39 г (11 % ккал).

На 1 кусочек (1/16): белки – 7 г (31 % ккал), жиры – 6 г (58 % ккал), углеводы – 2 г (11 % ккал).

Ореховый хлеб **

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА:

Миндаль – 40 г

Грецкие орехи – 40 г

Лесные орехи – 40 г

Фисташки – 40 г

Тыквенные семечки – 100 г

Льняное семя – 100 г

Подсолнечные семечки – 120 г

Семена кунжута – 90 г

Соль – 2 ч. л.

Разрыхлитель – 2 ч. л.

Псиллиум (мука) – 2 ч. л. (можно и отруби, но тогда немного больше)

Оливковое масло – 100 мл

Яйца – 6 шт.

Яблочный уксус – 50 мл

ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:

Тыквенные семечки – 2 ст. л.

Семена кунжута – 1 ст. л.

Приготовление

• Разогрейте духовку до 150 °С. Порубите крупно все орехи. Смешайте в миске все сухие ингредиенты. Добавьте в эту смесь яйца, оливковое масло, уксус и все тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять минут 5.

• Возьмите специальную форму для выпекания хлеба и равномерно распределите в ней тесто. Посыпьте сверху тыквенными семечками и кунжутом. Поставьте форму в духовку и выпекайте 1 час.

• Хлеб очень хорош свежеиспеченным. Потом его можно хранить в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере несколько дней. Перед подачей на стол можно слегка разогревать хлеб в духовке, но и в холодном виде он тоже вкусный.