Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами

• Разогрейте духовку до 190 °С. Взбейте яйца до получения пенистой массы (примерно 3 минуты электрическим миксером). Измельчите мелко половину тыквенных семечек. Добавьте в яйца растопленное сливочное масло, творог, целые и измельченные тыквенные семечки, остальные сухие ингредиенты и перемешайте все до получения однородной массы.

• Дайте тесту постоять минут 5. Затем сформируйте из теста хлеб и выложите его на противень, покрытый листом пекарской бумаги. Посыпьте сверху тыквенными семечками и поставьте в духовку. Выпекайте 50 минут.

• Хлеб очень хорош свежеиспеченным. Потом его можно хранить в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере несколько дней. Перед подачей на стол можно слегка разогревать хлеб в духовке, но и в холодном виде он тоже вкусный.

На весь хлеб: белки – 134 г (25 % ккал), жиры – 174 г (69 % ккал), углеводы – 32 г (6 % ккал).

На 1 кусочек (1/20): белки – 7 г (25 % ккал), жиры – 9 г (69 % ккал), углеводы – 2 г (6 % ккал).

Морковные булочки **

Ингредиенты на 8 булочек

Мука из лесных орехов – 50 г (можно перемолоть орехи в блендере)

Тертый сыр, желательно выдержанный – 60 г

FiberFin – 20 г

Яйца – 5 шт.

Морковь – 150 г

Подсолнечные семечки – 60 г

Семена чиа – 3 ст. л.

Псиллиум (мука) – 2 ст. л. (можно и отруби, но тогда немного больше)

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Приготовление

• Разогрейте духовку до 200 °С. Натрите мелко морковь. Взбейте хорошенько яйца – примерно 3 минуты электрическим миксером – до получения пенистой массы. Добавьте тертый сыр, морковь и остальные сухие ингредиенты и перемешайте все до получения однородной массы.

• Дайте тесту постоять минут 10. Сформируйте булочки и выложите их на противень, покрытый листом пекарской бумаги. Поставьте выпекаться на 20 минут.

• Булочки очень хороши свежеиспеченными. Потом их стоит хранить в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере несколько дней. Там они становятся более плотными, так как в них много сыра, но остаются вкусными и могут легко храниться.

На все булочки получается: белки – 74 г (24 % ккал), жиры – 99 г (68 % ккал), углеводы – 27 г (8 % ккал).

На 1 булочку (1/8): белки – 9 г (24 % ккал), жиры – 12 г (68 % ккал), углеводы – 3 г (8 % ккал).

Хлеб с миндалем и кешью **

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА:

Миндаль – 100 г

Кешью – 75 г

Разрыхлитель – 2 ч. л.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Творог мягкий – 200 г

Псиллиум (мука) – 1 ч. л. (можно и отруби, но тогда немного больше)

Яйца – 2 шт.

Корица молотая – 1/3 ч. л.

Имбирь молотый – 1/3 ч. л.

Гвоздика молотая – 1/3 ч. л.

Кардамон молотый – 1/3 ч. л.

Соль по вкусу

ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:

Семена кунжута – 50 г

Приготовление

• Разогрейте духовку до 200 °С. Измельчите миндаль и кешью до состояния мелкой крошки. Добавьте в ореховую смесь разрыхлитель, псиллиум, соль и оливковое масло. Размешайте творог с яйцами и добавьте также в ореховую смесь. Все тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять минут 5.

• Возьмите прямоугольную форму с отстегивающимися краями или просто противень. Положите на дно пекарскую бумагу, смажьте бортики сливочным или кокосовым маслом. Выложите тесто в форму или на противень. Тесто должно быть 1 см толщиной. Посыпьте сверху кунжутом. Поставьте форму в духовку и выпекайте 10 минут.

• Хлеб очень хорош свежеиспеченным. Потом его можно хранить в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере несколько дней. Перед подачей на стол можно слегка разогревать хлеб в духовке.

На весь хлеб: белки – 68 г (21 % ккал), жиры – 111 г (71 % ккал), углеводы – 28 г (8 % ккал).

На 1 кусочек (1/8): белки – 9 г (21 % ккал), жиры – 14 г (71 % ккал), углеводы – 4 г (8 % ккал).

Черничный хлеб **