Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами

На все булочки получается: белки – 124 г (30 % ккал), жиры – 123 г (65 % ккал), углеводы – 20 г (5 % ккал).

На 1 булочку (1/6): белки – 21 г (30 % ккал), жиры – 20 г (65 % ккал), углеводы – 3 г (5 % ккал).

Десерты и сладкая выпечка

Шоколадный торт с малиной ***

Ингредиенты

ДЛЯ ОСНОВЫ:

Сливочное масло – 125 г

Какао – 2 ст. л.

Миндальная обезжиренная мука – 200 г

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МУССА:

Темный шоколад NICK’s (или другой, не менее 85 % какао) – 150 г

Желтки – 3 шт.

Яичные белки – 3 шт.

Сукрин мелис – 2 ст. л.

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ГАНАША:

Темный шоколад NICK’s (или другой, не менее 85 % какао) – 100 г

Сливки 33–40 % – 100 мл

Сливочное масло растопленное – 1 ст. л.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Сливки 33–40 % – 100 мл

Какао – 1 ч. л.

Малина – 20 г

Приготовление

• Разогрейте духовку до 175 °С. Смешайте миндальную муку и какао, добавьте растопленное масло. Размешайте до получения однородного теста.

• Возьмите разъемную форму диаметром 20–22 см. Смажьте сливочным или кокосовом маслом. Выложите тесто на дно очень тонким слоем и сделайте небольшой бортик. Тесто очень плотное, как пластилин, и придется хорошенько утрамбовать его руками.

• Поставьте запекаться в духовку на 8–12 минут. Дайте коржу остыть, форму не снимайте.

• Приготовьте тем временем шоколадный мусс. Растопите шоколад на водяной бане. Взбейте желтки и сукрин до получения пенистой массы (примерно 3 минуты электрическим миксером) в другой миске. Отдельно взбейте яичные белки. Вылейте шоколад в желтковую массу и аккуратно выложите взбитые белки. Перемешайте все хорошо и вылейте шоколадный мусс на основу.

• Поставьте форму в холодильник и делайте шоколадный ганаш. Доведите сливки до кипения, добавьте в них шоколад и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте, пока шоколад не растворится. Дайте шоколадной смеси остыть при комнатной температуре и выложите на шоколадный мусс.

• Перед подачей на стол дайте торту постоять несколько часов в холодильнике. Украсьте взбитыми сливками, какао и свежими ягодами.

На весь торт: белки – 145 г (17 % ккал), жиры – 303 г (78 % ккал), углеводы – 38 г (5 % ккал).

На 1 кусок (1/12): белки – 12 г (17 % ккал), жиры – 25 г (78 % ккал), углеводы – 3 г (5 % ккал).

Миндальный пирог с вишней и горьким шоколадом **

Ингредиенты

ДЛЯ ОСНОВЫ:

Миндальная обезжиренная мука – 50 г

Миндаль – 200 г

Грецкий орех – 50 г

Сливочное масло – 250 г

Яйца – 3 шт.

Сукрин голд – 80 г

Вишня – 100 г

Темный шоколад NICK’s (или другой, не менее 85 % какао) – 50 г

Сок лимона – 1 ч. л.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Сукрин мелис

Приготовление

• Разогрейте духовку до 180 °С. Возьмите форму для пирога со снимающимися бортиками диаметром 20–22 см, положите на дно бумагу для выпекания или смажьте кокосовым или сливочным маслом.

• Порубите крупно шоколад. Вытащите косточки из вишни. Есть специальное приспособление, но можно сделать это руками.

• Взбейте размягченное сливочное масло с сукрином, добавляя постепенно яйца. Смешайте обезжиренную муку вместе с молотыми миндалем и грецким орехом, добавьте к маслу и яйцам. Перемешайте все до однородной консистенции, добавьте вишню, сок лимона и шоколад. Выложите тесто в форму. Сверху украсьте кусочками шоколада и вишней.

• Выпекайте 40–45 минут. Когда пирог остынет, посыпьте сверху пудрой (сукрин мелис). К пирогу идеально подойдет любой сироп LCHF и шарик низкоуглеводного мороженого.

На весь пирог: белки – 92 г (10 % ккал), жиры – 356 г (85 % ккал), углеводы – 39 г (5 % ккал).

На 1 кусок (1/12): белки – 8 г (10 % ккал), жиры – 30 г (85 % ккал), углеводы – 3 г (5 % ккал).

Шоколадно-муссовый торт ***