Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами

Ингредиенты

ДЛЯ ОСНОВЫ:

Миндальная обезжиренная мука – 100 г

Сукрин – 135 г или сукрин Голд на 30 % меньше

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Сливки 33–40 % – 2 ст. л.

Свежезамороженная малина – 100 г

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Сливочное масло – 75 г

Сукрин – 90 г или сукрин голд на 30 % меньше

Сливки 33–40 % – 2 ст. л.

Миндальная обезжиренная мука – 2 ст. л.

Миндальные лепестки – 75 г

Приготовление

• Разогрейте духовку до 175 °С. Взбейте яйца с сукрином до получения пенистой массы. Добавьте сливки, растопленное сливочное масло, миндальную муку, разрыхлитель и перемешайте все до получения однородной массы. Дайте тесту постоять минут 5. Добавьте в него малину.

• Выложите тесто в форму для пирога. Если используете форму со снимающимися краями, стоит положить на дно бумагу для выпекания или смазать форму кокосовым или сливочным маслом. Выпекайте 35–40 минут. Форму не снимайте.

• Теперь приготовьте глазурь для покрытия. Растопите сливочное масло и добавьте сукрин. Мешайте до тех пор, пока сукрин не растворится. Добавьте муку, сливки, миндальные лепестки и все перемешайте. Вылейте глазурь на основу. Повысьте температуру до 200 °С и оставьте выпекаться на 15–20 минут.

На весь пирог: белки – 84 г (15 % ккал), жиры – 211 г (80 % ккал), углеводы – 26 г (5 % ккал).

На 1 кусок (1/12): белки – 7 г (15 % ккал), жиры – 18 г (80 % ккал), углеводы – 2 г (5 % ккал).

Пирог с ревенем **

Ингредиенты

ДЛЯ ОСНОВЫ:

Яйца – 4 шт.

Сливки 33–40 % – 200 мл

Сливочное масло – 50 г

Сукрин – 135 г или сукрин голд на 30 % меньше

Миндальная обезжиренная мука – 170 г

FiberFin – 2 ст. л.

Разрыхлитель – 3 ч. л.

Ревень – 500 г

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Сливочное масло – 125 г

Сукрин – 100 г или сукрин голд на 30 % меньше

Сироп сукрин голд – 50 мл

Сливки 33–40 % – 50 мл

Миндальные лепестки – 50 г

Кокосовая стружка – 50 г

Приготовление

• Разогрейте духовку до 180 °С. Ревень промойте и нарежьте кусочками. Отложите в сторону.

• Сливки и масло вскипятите, дайте остыть. Взбейте яйца с сукрином до получения пенистой массы. Добавьте миндальную муку, FiberFin, разрыхлитель и сливки с маслом. Перемешайте все до получения однородной массы. Дайте тесту постоять минут 5.

• Выложите тесто в форму для запекания размером 24×30 см. Положите на дно бумагу для запекания или смажьте кокосовым или сливочным маслом. На тесто выложите ревень и вдавите его в тесто. Выпекайте 20–25 минут.

• Теперь приготовьте глазурь для покрытия. Растопите сливочное масло и добавьте сукрин. Мешайте до тех пор, пока сукрин не растворится. Добавьте сироп, сливки, миндальные лепестки, кокосовую стружку и все перемешайте. Вылейте смесь на основу. Повысьте температуру до 200 °С и оставьте выпекаться 5–10 минут. Дайте пирогу остыть.

• Пирог очень хорошо сочетается с ванильно-творожным кремом (смотрите рецепт здесь).

На весь пирог (без крема): белки – 142 г (15 % ккал), жиры – 348 г (79 % ккал), углеводы – 53 г (6 % ккал).

На 1 кусок (1/12) (без крема): белки – 12 г (15 % ккал), жиры – 29 г (79 % ккал), углеводы – 4 г (6 % ккал).

Ванильно-муссовый торт с йогуртом и малиной ***