Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами

На все тарталетки: белки – 94 г (14 % ккал), жиры – 252 г (81 % ккал), углеводы – 32 г (5 % ккал).

На 1 тарталетку (1/8): белки – 12 г (14 % ккал), жиры – 32 г (81 % ккал), углеводы – 4 г (5 % ккал).

Лаймовый пирог с клубникой ***

Ингредиенты

ДЛЯ ОСНОВЫ:

Миндальная обезжиренная мука – 150 г

Кокосовая мука – 50 г

Сливочное масло – 150 г

Желток – 1 шт.

Сукрин – 90 г или сукрин голд на 30 % меньше

Ванильный порошок – 1 ч. л.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Желток – 4 шт.

Сметана жирная – 300 г

Сукрин мелис – 70 г

Миндальная обезжиренная мука – 1–2 ст. л.

Цедра и сок одного лайма

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Клубника свежая – 100 г

Цедра лайма

Приготовление

• Сначала приготовьте основу. Смешайте в миске миндальную муку, кокосовую и сукрин. Добавьте желток, ванильный порошок и растопленное или размягченное сливочное масло. Перемешайте все до получения однородной массы. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.

• Разогрейте духовку до 175 °С. Возьмите разъемную форму размером 13×36 см. Подложите на дно пекарскую бумагу или смажьте дно и бортики сливочным или кокосовым маслом. Выложите тесто на дно тонким слоем и сделайте небольшой бортик – 1,5 см. Поскольку тесто очень плотное, как пластилин, придется хорошенько утрамбовать его руками. Поставьте форму в духовку и выпекайте 10 минут. Пока основа выпекается, готовьте начинку.

• Взбейте желтки с сукрином до получения пенистой массы. Добавьте во взбитую смесь сметану, миндальную муку, цедру и сок одного лайма. Перемешайте все до получения однородной массы.

• Выложите начинку на основу и поставьте форму в духовку. Выпекайте 15–20 минут. Перед подачей на стол дайте пирогу постоять несколько часов в холодильнике. Украсьте пирог свежей клубникой и измельченной цедрой лайма.

На весь пирог: белки – 108 г (15 % ккал), жиры – 259 г (78 % ккал), углеводы – 46 г (7 % ккал).

На 1 кусок (1/12): белки – 9 г (15 % ккал), жиры – 22 г (78 % ккал), углеводы – 4 г (7 % ккал).

Морковно-яблочный пирог ***

Ингредиенты

ДЛЯ ОСНОВЫ:

Яйца – 3 шт.

Сукрин – 135 г или сукрин голд на 30 % меньше

Сливочное масло – 130 г

Миндальная обезжиренная мука – 100 г

Кокосовая мука – 75 г

Разрыхлитель – 2 ч. л.

Корица молотая – 2 ч. л.

Кардамон молотый – 1 ч. л.

Морковь – 150 г

Яблоки – 150 г

Соль – 1/2 ч. л.

ДЛЯ КРЕМА:

Сливочное масло – 50 г

Сливочный сыр «Филадельфия» или аналог – 200 г

Сукрин мелис – 4 ст. л.

Сок 1/2 лимона

Приготовление

• Разогрейте духовку до 175 °С. Натрите мелко морковь и яблоки.

• Взбейте яйца с сукрином до получения пенистой массы. Добавьте растопленное сливочное масло, морковь, яблоки, остальные сухие ингредиенты и перемешайте все до получения однородной массы. Дайте тесту постоять минут 5.

• Выложите тесто в форму для пирога диаметром 20–22 см. Если используете форму со снимающимися краями, стоит положить на дно бумагу для выпекания или смазать кокосовым или сливочным маслом. Выпекайте 35–40 минут. Дайте коржу остыть.

• Теперь приготовьте крем. Взбейте сливочный сыр, масло комнатной температуры, сок лимона и сукрин до получения однородной массы. Распределите крем ровным слоем поверх коржа.

• Перед подачей на стол пирог стоит подержать 1–2 часа в холодильнике.

На весь пирог: белки – 102 г (16 % ккал), жиры – 229 г (75 % ккал), углеводы – 62 г (9 % ккал).

На 1 кусок (1/16): белки – 6 г (16 % ккал), жиры – 14 г (75 % ккал), углеводы – 4 г (9 % ккал).

Малиновый пирог с миндальными лепестками ***