Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами

Такая же история и с инсулином: среднее значение принимаемого инсулина снизилось для пациентов Virta Health с 81,9 до 15,5 единицы в сутки. Для контрольной группы оно выросло с 96,6 до 109,3 единиц.

Таким образом, можно утверждать, что метод работает, причем более эффективно, чем традиционные формы лечения. Важными тут оказываются оба элемента: и снижение уровня потребления углеводов, и повышение – жиров (напомню, что пациенты Virta Health следуют кето-диете).

В 2017 году междисциплинарная группа исследователей из Орхусского университета (Дания) обнаружила недостающий элемент метаболической головоломки и показала, что жиры, с которыми официальная медицина и диетология так долго и безуспешно боролись, обладают мощным защитным действием. Суть открытия [245] состоит в том, что метаболизм жиров в наших клетках происходит одновременно с детоксикацией вредоносных субстанций, производимых из содержащегося в крови сахара. Это уменьшает наносимый этими субстанциями ущерб, который может привести к таким возрастным заболеваниям, как сахарный диабет, болезнь Альцгеймера и рак. Эта работа оказалась столь значима, что попала на обложку научного журнала Cell Chemical Biology. Она впервые дает детальное описание неизвестных ранее биохимических процессов, которые объясняют защитные и детоксицирующие свойства кетонов и метаболизма жиров в нашем организме.

Эффективность кето и LCHF как средства противодействия сахарному диабету второго типа подтверждают не только строгие научные данные, но и анекдотические свидетельства. Их очень много. И мы сами на сайте LCHF.RU, и доктор Андреас Энфельдт получали множество писем от людей, страдающих сахарным диабетом второго типа, которым переход на LCHF или кето помог радикально улучшить свое здоровье, снизить вес и повысить качество жизни.

Вот фрагмент из одного письма, полученного доктором Энфельдтом. Автор – 43-летний мужчина по имени Ани из Нью-Дели. Сначала он рассказывает о десяти тяжелых годах жизни с диабетом, о том, сколько лекарств принимает, и как эндокринолог уговаривает его начать принимать инсулин внутривенно, а диетолог настоятельно рекомендует высокоуглеводную диету, богатую рисом, чечевицей, овсянкой и печеньем. И еще пишет о страхе, который испытывал он, отец двух детей, от осознания того, что в любой момент может умереть от инфаркта. В итоге Ани сам стал искать в интернете информацию о методах лечения диабета, случайно наткнулся на сайт DietDoctor.com и решил последовать советам доктора Энфельдта. Вот что он пишет:

«Всего лишь один месяц следования LCHF помог мне успешно уменьшить симптомы диабета. Я был так счастлив! После десяти лет болезни! Я знаю, что впереди еще долгий путь, но этот успех дает мне потрясающую мотивацию, теперь я нацелен на то, чтобы избавиться от диабета. Я последовал вашим советам, и вы меня не подвели. На следующий день я сдал еще один анализ крови на EFT и KFT [функции печени и почек] и 7 апреля записался на прием к врачу.

Эндокринолог была очень удивлена моими неожиданными улучшениями. Однако я не стал рассказывать ей про LCHF, так как знал, что она все равно не поймет, да еще отругает меня за то, что я ел жирное. Она посмотрела на мои анализы и сказала: «Все выглядит хорошо. Ты что, голодаешь, раз ты так похудел?»

А вот как описывают [246] в газете The New York Times свой опыт лечения сахарного диабета второго типа Сара Холберг, медицинский директор программ по снижению веса Индианского университета здравоохранения, и Усама Хамдий, медицинский директор программ по снижению веса и лечению диабета Гарвардской медицинской школы: