Новые рецепты консервирования

2. Вскипятите 0,7 л воды, добавьте сахар и апельсиновые корки, доведите до кипения. После этого залейте кизил сиропом, закройте, дайте настояться. Стерилизуйте при 100 градусах 15–20 мин.

Добавьте в компот немного красного вина, подавайте на стол с кусочками льда.

Компот из клюквы

Количество порций – 10

• 0,7 кг зрелых ягод клюквы

• щепотка аниса

• 0,7 кг сахара

Подготовка 10 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Вымойте ягоды и положите их в банку, встряхните для уплотнения. Засыпьте ягоду сахаром, через 5 мин. залейте кипятком. Слейте воду, снова вскипятите.

2. Положите в банку щепотку тертого аниса и залейте сиропом. Закройте банку крышкой и переверните. Укутайте. Через несколько дней можно вынести в прохладное место.

Добавьте в компот немного апельсинового или ананасового сока, положите несколько кусочков льда.

Компот из крыжовника

Количество порций – 10

• 1 кг не перезрелых ягод крыжовника

• цедра 1 апельсина

• 600 г сахара

Подготовка 10 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Хорошо вымойте ягоды, дайте им обсохнуть. Удалите хвостики и плодоножки. Уложите в банку, засыпьте сахаром. Залейте банку кипятком. Через 5 мин. слейте воду и снова прокипятите. Добавьте апельсиновую цедру.

2. Залейте сиропом крыжовник и закройте крышкой. Переверните банку и укутайте. Через несколько дней можно перенести в более прохладное место.

На стол компот подавайте охлажденным с цитрусовыми фруктами.

Компот из малины

Количество порций – 10

• 1 кг малины

• 350–400 г сахара

• щепотка корицы

Подготовка 10 мин.

Приготовление 7 ч

1. Ополосните малину и дайте ей высохнуть. Залейте ягоды сиропом с содержанием на 0,5 л воды 350 г сахара. Сироп должен быть обязательно прохладным.

2. Поставьте на холод на 7 ч. Затем прокипятите смесь и положите в банку. Добавьте немного корицы.

Малиновый компот подавайте на стол со взбитыми сливками.

Компот из малины и черной смородины

Количество порций – 10

• 0,5 кг малины

• 0,5 кг черной смородины

• 600 г сахара

Подготовка 10 мин.

Приготовление 40 мин.

1. Вымойте ягоды черной смородины и положите в банку. Сверху положите малину, засыпьте сахаром. Через 20 мин. налейте в банку кипяток. Слейте и снова вскипятите.

2. После этого опять залейте сироп в банку с ягодами и закройте крышкой. Переверните и укутайте. После полного охлаждения перенесите в прохладное место.

В компот перед подачей на стол добавьте немного вина, лучше белого.

Компот из сливы

Количество порций – 10

• 1 кг зрелых плодов сливы с твердой мякотью

• 300 г сахара

Подготовка 10 мин.

Приготовление 35 мин.

1. Вымойте плоды и разрежьте пополам. Удалите косточки и выложите в банку. Засыпьте сахаром, подождите несколько минут. После этого залейте кипятком.

2. Слейте воду из банки и прокипятите ее. Снова залейте сироп в банку со сливами так, чтобы сироп чуть перелился за края. Закройте банку, переверните горлышком вниз и укутайте.

3. Через несколько дней перенесите компот в прохладное место.

Достаньте сливы из компота и подавайте их на стол со взбитыми сливками.

Компот из сливы без кожицы

Количество порций – 10

• 1 кг слив

• 500 г сахара

Подготовка 30 мин.

Приготовление 25 мин.

1 Вымойте сливы и опустите их на 3–4 мин. в кипящую воду. Как только кожица сама начнет слезать – достаньте плоды и охладите. С помощью ножа снимите со слив кожицу.

2. Уложите сливы в банку, залейте горячим сиропом. Закройте банку и пастеризуйте в кипящей воде 12–16 мин.

Компот подавайте охлажденным, а плоды выложите на блюдце и украсьте сахарной пудрой или леденцами.

Компот из сливы и груши

Количество порций – 10

• 0,5 кг слив

• 0,5 кг груш

• 400 г сахара

Подготовка 20 мин.

Приготовление 40 мин.

1. Промойте сливы и, разрезав пополам, удалите косточку. Вымойте груши и разрежьте на 4 части. Ножом удалите сердцевину и плодоножку.

2. Выложите слоями груши и сливу. Залейте кипятком. Слейте воду и поставьте на огонь. Добавьте 400 г сахара и доведите до кипения.

3. Сиропом залейте плоды и закройте банку крышкой. Пастеризуйте банку в течение 10 мин.