ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА

Марцепанный мазурек......................................................................752 Мазурек из песочного теста...............................................................753 Кулич шафранный...............................................................................755 Лимонная баба ...................................................................................756 Ромовые бабы к кофе или к чаю .......................................................757 Кружевная баба ..................................................................................759 Заварная украинская баба.................................................................761 Миндальные кольца ..........................................................................762 Итальянское печение.........................................................................763 Английское мелкое печенье к чаю....................................................763 Шанешки (сибирские булочки) .........................................................765 Кюммель-нухен ..................................................................................765 Слоеные пирожные............................................................................766 Рулет из бисквита ...............................................................................767 Зандкухен или песочное печенье .....................................................767 Хворост................................................................................................768 Меренги сухие ....................................................................................769 Меренги заварные (итальянские).....................................................770 Мервейль (Merveilles)........................................................................770 Кулич более простой..........................................................................771 Пирожное пат-а-шу и эклеры............................................................773 Пирожное тарталетки с кремом и релижье.....................................774 Мелкие печенья..................................................................................775 Вафли из кислого теста.......................................................................776

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ....................................................777

Варенья и желе из красной и черной смородины...........................777

Варенье из листьев шиповника.........................................................778

Варенье из малины ............................................................................780

Варенье из виктории..........................................................................782

Варенье из брусники..........................................................................782

Варенье из зеленого крыжовника ....................................................783

Варенье из барбариса........................................................................784

Варенье из лимонов...........................................................................785

Варенье из вишен...............................................................................786

Варенье из кизиля..............................................................................786

1032