Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться

ЮНИСЕФ будет избегать любого партнерства с индустрией ультрапереработанной пищи и напитков (УПП). Чтобы сохранить наше лидерство в мыслях и действиях, сохранить приверженность нашим программным стратегиям и авторитет как доверенного источника информации по общественной политике, нормативному регулированию и разработке программ для детей, ЮНИСЕФ будет избегать любых форм финансового или нефинансового партнерства с УПП-индустрией. Это относится как к отдельным компаниям, так и к ассоциациям, платформам и группам, представляющим УПП-индустрию и ее интересы⁴⁰.

Как и ЮНИСЕФ, исследовательские группы по всему миру сочли данные крайне убедительными, и правительства многих стран выпустили ясные, недвусмысленные рекомендации по поводу употребления УПП. Я перечислю их ниже, потому что они изложены крайне ясно, и их изучение может оказаться полезным⁴¹.

Бельгия

Выбирайте как можно меньше ультрапереработанных продуктов для еды. УПП не имеют никакой дополнительной ценности для здоровой и экологически ответственной диеты.

Бразилия

Избегайте УПП. Всегда выбирайте натуральную или минимально переработанную пищу и свежеприготовленные блюда. Не предлагайте УПП детям.

Израиль

Уменьшите употребление УПП насколько возможно. Избегайте переработанной, индустриализированной и упакованной пищи, насколько возможно. Нет никакой необходимости покупать специальную еду для детей и младенцев.

Канада

Ограничивайте употребление продуктов и напитков высокой переработки, потому что они не являются частью здорового рациона питания. Если вы едите продукты высокой переработки, старайтесь:

• есть их реже

• есть их в небольшом количестве

• заменить их более полезными альтернативами

Мексика

Избегайте УПП. УПП заставляет нас предпочитать очень сладкие или соленые вкусы и вызывает риск одновременно ожирения и недоедания.

Перу

Избегайте употребления УПП.

Уругвай

Основывайте свой рацион питания на натуральной пище и избегайте регулярного употребления ультрапереработанных продуктов с избыточным содержанием жиров, сахара и соли.

Франция

Ограничивайте употребление сладких напитков, жирных, сладких, соленых и ультрапереработанных продуктов. Ни в коем случае не предлагайте ультрапереработанных продуктов детям младше трех лет. Не давайте коммерческое детское питание и готовые блюда детям младше трех лет.

Мне особенно нравится следующая цитата из французских рекомендаций: «Pour varier les goûts et les textures, le fait maison a tout bon … Plus de goûts, plus de textures, plus de miam!» Переводится это примерно следующим образом: «За разнообразие вкусов и текстур, в домашней еде есть все хорошее и необходимое… Больше вкусов, больше текстур, больше ням-няма!»

Эквадор

Избегайте употребления УПП.

Великобритания

Прогресс не быстрый, но, надеюсь, стабильный. SMC теперь дискредитирован, по крайней мере отчасти, и журналисты со все большим подозрением относятся к любому, кто связан с British Nutrition Foundation, финансируемой Coca-Cola. Палата лордов проведет расследование связи между УПП и ожирением в первой половине 2024 года благодаря невероятным усилиям баронессы Анны Дженкин, баронессы Роузи Бойкотт и лорда Бетелла из Ромфорда, а также доктора Долли ван Таллекен (я брал у нее интервью, когда она была еще доктором Долли Тейс, а потом с помощью ее сестры свел ее со своим братом Ксандом. Эта книга принесла немало неожиданных результатов, но этот был самым радостным из всех.)

* * *

Что делать с пищевой политикой?

Здесь у нас два отдельных проекта. Первый – регулировать индустрию, производящую УПП, таким образом, чтобы люди получили бо́льшую свободу выбора. Второй – дать людям возможность есть здоровую и доступную пищу, если они того захотят. Во втором проекте, популяризации настоящей и доступной еды, уже задействованы многие громкие, самые разные голоса. Мой же интерес привлекает первый проект – регулирование.

Я считаю, что подход необходим точно такой же, как и к контролю над табаком. Запрещать что-либо не потребуется – запреты на вещества, вызывающие привыкание, обычно приносят больше вреда, чем пользы. Вот два главных пункта, которые нужно выполнить: