Читаем Пустые калории. Почему мы едим то, что не является едой, и при этом не можем остановиться полностью

11 Business Insider. There’s a very simple reason why McDonald’s hamburgers don’t rot. 2017. Доступно по ссылке: https://www.businessinsider.com/why-mcdonalds-hamburgers-do-not-rot-2016-2?r=US&IR=T.

12 Rolls BJ. The relationship between dietary energy density and energy intake. Physiology & Behavior 2009; 97: 609–15.

13 Bell EA, Castellanos VH, Pelkman CL, et al. Energy density of foods affects energy intake in normalweight women. American Journal of Clinical Nutrition 1998; 67: 412–20.

14 Rolls BJ, Cunningham PM, Diktas HE. Properties of ultraprocessed foods that can drive excess intake. Nutrition Today 2020; 55: 109.

15 Bell et al, 1998.

16 Rolls et al, 2020.

17 Ohkuma T, Hirakawa Y, Nakamura U, et al. Association between eating rate and obesity: a systematic review and meta-analysis. International Journal of Obesity 2015; 39: 1589–96.

18 de Graaf C. Texture and satiation: the role of oro-sensory exposure time. Physiology & Behavior 2012; 107: 496–501.

19 Wee MSM, Goh AT, Stieger M, et al. Correlation of instrumental texture properties from textural profile analysis (TPA) with eating behaviours and macronutrient composition for a wide range of solid foods. Food & Function 2018; 9: 5301–12.

20 Zhu Y, Hsu WH, Hollis JH. Increasing the number of masticatory cycles is associated with reduced appetite and altered postprandial plasma concentrations of gut hormones, insulin and glucose. British Journal of Nutrition 2013; 110: 384–90.

21 Fogel A, Goh AT, Fries LR, et al. A description of an «obesogenic» eating style that promotes higher energy intake and is associated with greater adiposity in 4.5-year-old children: results from the GUSTO cohort. Physiology & Behavior 2017; 176: 107–16.

22 Llewellyn CH, van Jaarsveld CHM, Boniface D, et al. Eating rate is a heritable phenotype related to weight in children. American Journal of Clinical Nutrition 2008; 88: 1560–66.

23 de Wijk RA, Zijlstra N, Mars M, et al. The effects of food viscosity on bite size, bite effort and food intake. Physiology & Behavior

2008; 95: 527–32.

24 Forde CG, Mars M, de Graaf K. Ultra-processing or oral processing? A role for energy density and eating rate in moderating energy intake from processed foods. Current Developments in Nutrition 2020; 4: nzaa019.

25 Bell et al, 1998.

26 Gearhardt & Schulte, 2021.


12. УПП странно пахнет

1 Morrot G, Brochet F, Dubourdieu D. The color of odors. Brain and Language 2001; 79: 309–20.

2 Brochet F. Chemical object representation in the field of consciousness. Доступно по ссылке: https://web.archive.org/web/20070928231853if_/http://www.academie-amorim.com/us/laureat_2001/brochet.pdf.

3 Bushdid C, Magnasco MO, Vosshall LB, et al. Humans can discriminate more than 1 trillion olfactory stimuli. Science 2014; 343: 1370–72.

4 McGann JP. Poor human olfaction is a 19th-century myth. Science 2017; 356: eaam7263.

5 Sclafani A. Oral and postoral determinants of food reward. Physiology & Behavior 2004; 81: 773–79.

6 de Araujo IE, Lin T, Veldhuizen MG, et al. Metabolic regulation of brain response to food cues. Current Biology 2013; 23: 878–83.

7 Holman EW. Immediate and delayed reinforcers for flavor preferences in rats. Learning and Motivation 1975; 6: 91–100.

8 Holman GL. Intragastric reinforcement effect. Journal of Comparative and Physiological Psychology

1969; 69: 432–41.

9 Mennella JA, Jagnow CP, Beauchamp GK. Prenatal and postnatal flavor learning by human infants. Pediatrics 2001; 107: E88.

10 Barabási A-L, Menichetti G, Loscalzo J. The unmapped chemical complexity of our diet. Nature Food 2020; 1: 33–37.

11 Holliday RJ, Helfter J. A Holistic Vet’s Prescription for a Healthy Herd: A Guide to Livestock Nutrition, Free-choice Minerals, and Holistic Cattle Care. Greeley: Acres USA, 2014.

12 Scrinis G. Reframing malnutrition in all its forms: a critique of thetripartite classification of malnutrition. Global Food Security 2020; 26: 100396.

13 Scrinis G. Ultra-processed foods and the corporate capture of nutrition – an essay by Gyorgy Scrinis. British Medical Journal 2020; 371: m4601.

14 Elizabeth L, Machado P, Zinocker M, et al. Ultra-processed foods and health outcomes: a narrative review. Nutrients 2020; 12: 1955.

15 Reardon T, Tschirley D, Liverpool-Tasie LSO, et al. The processed food revolution in African food systems and the double burden of malnutrition. Global Food Security 2021; 28: 100466.

Перейти на страницу:

Похожие книги

12 встреч, меняющих судьбу. Практики Мастера
12 встреч, меняющих судьбу. Практики Мастера

Профессиональный психолог и коуч Денис Чернаков впервые делится с читателями самыми современными психологическими технологиями, которые до этой поры были доступны лишь немногим на очень дорогостоящих курсах и тренингах. Эффективность их проверена и доказана тысячами учеников по всему миру. Эти технологии преподаются читателю в виде увлекательного романа. Главный герой, Макс, «случайно» встречается с профессиональным коучем, психологом и узнает в нем своего одноклассника. Они договариваются о работе над жизнью Макса с одним простым правилом: Макс обязан выполнять все задания, что получает, в срок. Герой соглашается, даже не предполагая, что ему предстоит посетить дальние страны, изменить отношения с родными, стать совладельцем фирмы, встретить настоящую любовь и полностью преобразить жизнь… Эта книга поможет изменить отношение к себе и отношения с окружающими, найти свое место в жизни, правильно расставить приоритеты, открыть в себе новые грани и возможности. И помни: у тебя не будет второго шанса прожить жизнь так, как мечтаешь.

Денис Вячеславович Чернаков

Карьера, кадры
50 секретов успеха в МЛМ. Рассказывай истории и богатей
50 секретов успеха в МЛМ. Рассказывай истории и богатей

Данная книга будет интересна всем, кто связал свою жизнь с сетевым маркетингом. Написанная простым и понятным языком, она дает оценку текущей ситуации в МЛМ и отвечает на вопросы, которые волнуют как новичков, так и лидеров: где искать партнеров для бизнеса, как повысить свой профессионализм и научиться бороться с «сетевой проституцией», что делать, чтобы люди не уходили из МЛМ.Автор предлагает простой и эффективный метод сторителлинга для достижения успеха даже в условиях кризиса. Он также показывает, в каком направлении действовать, как в офлайн, так и в онлайн-бизнесе, чтобы результаты этих действий радовали вас и ваших партнеров.А самое главное – каждый найдет в этой книге те методы, которые подходят именно ему. С их помощью вы сможете развивать бизнес легко и с удовольствием.«50 секретов успеха в МЛМ» – пошаговое руководство по преодолению трудностей сетевого бизнеса в период кризиса, которое приведет вас к улучшению финансового состояния путем изменения вашего отношения к неудачам. Книга поможет вам стать человеком, который достигает всех своих целей и реализовывает все свои мечты благодаря МЛМ!

Валентина Лагуткина

Карьера, кадры