Русское вино. Время открытий! Российские виноделы против самых распространенных винных заблуждений

Рассказываю. Винодельческий бизнес очень непростой и связан со множеством рисков, как и любой сельскохозяйственный бизнес, впрочем. В зависимости от регионов, в которых у предприятия виноградники, рисков может быть чуть больше или чуть меньше. Виноград может не вызреть, его могут не вовремя собрать, во время брожения что-то может пойти не так, и вино просто не получится. Все эти риски существенно бьют по карманам виноделов и не дают как следует разбогатеть. Кстати, нормальную прибыль с виноградников, которые сегодня закладывает винодел, увидит только его внук.

Но есть люди, которые хотят зарабатывать сегодня. И на вине. Вот эти люди придумали вполне рабочую схему: в странах с развитым виноградарством закупается дешевый виноматериал под названием балк или вино на́ливом. Этот виноматериал – не что иное, как сброженное вино из паршивенького винограда.

Хороший виноград пошел на изготовление вин местных производителей. А все, что осталось, отправили нам. Не пропадать же добру. И вот «добро» заливается в огромные герметичные контейнеры на несколько тонн и морем доставляется в Россию. Где «бизнесмен» разливает его по бутылкам, лепит этикетку «сделано в России» (разлито-то здесь, не придраться) и отправляет на нижние полки супермаркетов на «радость» винолюбам. Цена балка понятна, цена комплектующих (бутылка, пробка, этикетка) понятна, цена аренды или собственная линия розлива и издержки на работу такого предприятия ясны, прибыль прогнозируема – бизнес срастается. Не срастается только одно – это НЕ РОССИЙСКОЕ ВИНО.

Куда же смотрит правительство? – спросите вы. В правильную сторону они смотрят, граждане, доложу я вам. Потому что уже в 2020 году принята поправка в закон о вине. В законе говорится о том, что вином России (есть специальное определение в законе) может называться только вино, сделанное на 100 % из винограда, выращенного в России.

И, казалось бы, шах и мат. Но не будем торопиться с выводами и по-прежнему остаемся начеку.

Потому что «бизнесмены», они же не даром «бизнесмены» и деньги свои терять не намерены. И сегодня в магазинах можно встретить вино, сделанное из российского или по документам российского виноматериала, которое с успехом встает в различные разливайки и на полки «фирменных» магазинов (на юге их много) по цене 200 рублей за бутылку или того дешевле. Здесь, чтобы потребителю не обмануться, нужно обратить внимание еще на несколько важных моментов, которые он непременно найдет на этикетке честного вина.

ЗГУ и ЗНМП

Да, любят у нас эти аббревиатуры заковыристые.

ЗГУ – это защищенное географическое указание.

ЗНМП – это защищенное наименование местоположения.

К началу 2023 года зарегистрировано 15 ЗГУ и 23 ЗНМП.

Представим матрешку. Кстати, именно этот образ с марта 2023 года Ассоциация виноградарей и виноделов России использует для маркировки вина, которое прошло путь от лозы до бокала в России.

 Итак, Россия, в которой расположен виноградник, будет самой большой «матрешкой».

Внутри нее винодельческий регион. Как я писала в начале книги, их у нас сейчас восемь. Скажем, Кубань или Ростовская область.

«Матрешка» еще поменьше – это ЗГУ, район внутри региона, где произрастает виноград. Это будет выглядеть как Кубань: Анапа или Севастополь.

Предпоследняя «матрешка» – ЗНМП, конкретное место, где расположен виноградник, скажем, гора Колдун.

И самая крошечная, та, которая не открывается, – это терруар. Конкретный виноградник.

Такая матрешка в обязательном порядке в скором времени украсит все бутылки честного российского вина как некий знак качества. Но и сейчас, даже без наклейки с матрешкой, можно прочитать на этикетке ЗГУ или ЗНМП и быть уверенным, что вино сделано из винограда, который выращен точно в этом месте и нигде больше.

А если забить в Интернете название винодельни и удостовериться, что само производство расположено там же, то можно с уверенностью сказать: перед вами бутылка настоящего российского вина.

Поверьте, виноделы выполняют несметное количество требований, заполняют бесчисленное количество бумаг и журналов, чтобы соответствовать этим аббревиатурам. Все, что входит в состав вина, должно быть отражено на контрэтикетке так же, как и способ изготовления. Некоторые даже возраст лозы пишут! Надпись про остаточный сахар не должна вас смущать, в натуральное вино никакой другой сахар не добавляется, кроме того, который уже содержится в ягоде. Просто по велению винодела дрожжи могут доесть все или оставить немного нам на сладкое. И тогда получается натуральное полусухое или сладкое.

Давайте подытожим, что вас должно насторожить:

1. Отсутствие географических указаний: ЗГУ или ЗНМП. Знака в виде матрешки с виноградной гроздью здесь также не будет.