Русское вино. Время открытий! Российские виноделы против самых распространенных винных заблуждений

Сейчас будет неприятно. Этот срок – не более суток. И то в плотно закрытом виде. И это не относится к игристым, которые созданы для того, чтобы быть выпитыми сразу же после открытия бутылки. Кстати, если не можете осилить в одиночку стандартную бутылку игристого, а выбрасывать жалко, возьмите маленький объем. Сейчас российские производства, например «Шато Тамань», делают такие в большом количестве.

Винодельня «Раевское»

Винодельня «Раевское» начиналась как проект словацкого инвестора в далеком 2007 году. В качестве энолога на предприятие был приглашен француз Филипп Рику, и в 2011 году под его руководством здесь было сделано первое вино. Сюда же прямо по окончании Кубанского технологического университета пришел Алексей Сидоренко, внук знаменитого на весь край Эдуарда Михайловича Соболева, который в то время руководил кафедрой виноделия в том же университете.

Алексей рассказывает, что школьником заглядывал к деду на кафедру играть в компьютер и сам не заметил, как отучился на винодела. Но настоящую любовь к виноделию Алексей перенял у своего наставника в «Раевском» – француза Рику. Вместе с ним они делали вина здесь до 2016 года.

Однако инвестиции в проект постепенно иссякли, и «Раевское» на четыре года выпало из винодельческой жизни края. Алексея переманили на завод шампанских вин в «Абрау-Дюрсо», где он начал осваивать технологию производства игристых вин. И он с успехом этим занимался, не забывая брать медали за свои выдающиеся тихие вина «Абрау-Дюрсо».

Но особенно нам интересна история Алексея с того момента, как он вернулся в «Раевское».

В 2020 году инвестор винодельни «Мысхако» выкупил это производство и пригласил Алексея главным виноделом.

В отличие от более массового «Мысхако», винодельня «Раевское» специализируется на премиальных винах. Как говорит Алексей, у него «право первой брачной ночи» на общих виноградниках предприятий – он собирает для своих вин лучшие ягоды, а все, что остается, берет себе «Мысхако».

И вот тут мы возвращаемся к теме пробок. Алексей выпустил новую линейку вин «Парфюм де Терруар», которую закрыл винтом. Все для того, чтобы яркие парфюмированные вина передали всю ароматику, которую задумал для них винодел.

Здесь читатель должен лишний раз удивиться, ведь до прочтения этой главы казалось, что премиальное = закрытое пробкой.

Но премиальность здесь в том, что для производства этого вина использованы лучшие ягоды и лучший первый сок, который не выжимается технологически, а появляется самотеком, когда ягоды давят сами себя. Напомню, такой виноградный сок, идущий на производство лучших вин, называется кюве.

По задумке Алексея, вино «Парфюм де Терруар» нужно пить сразу, в сезон, а не хранить годами. А винтовая пробка сохраняет тонкую легкую ароматику в первозданном виде.

Подкаст

с Алексеем Сидоренко, винодельня «Раевское»

Об ароматах вина, о своей новой линейке вин в «Раевском», о жизни и творческом пути сам Алексей Сидоренко увлекательно рассказывает в нашем с ним подкасте. Приглашаю всех, кто хочет услышать историю из первых уст, перейти по QR-коду. Но прежде чем наведете камеру телефона на эту страницу, не забудьте достать бокал и бутылочку охлажденного розе «Раевское» из линейки «Парфюм де Терруар», созданного из сортов винограда «темпранильо», «пино нуар» и «мерло». Вдохните аромат. Сделайте большой глоток. Пусть вихрь яркой ароматики этого очаровательного вина унесет вас подальше от забот дня. Все, теперь можно слушать.

Приятного прослушивания 

<p>Миф 10</p><p>Российская винодельня – это облезлое советское производство или сарай посреди поля, там нечего смотреть</p>

Многие из нас еще из детства помнят поездки в пансионаты на Черное море. Там вечерами разрумяненные от южного солнца бабушки в ситцевых платьях рвали танцполы под «Дельтаплан» Леонтьева. Днем полагалось лежать на пляже. А в плохую погоду все отправлялись на экскурсии. «Новый Свет», «Массандра», «Абрау-Дюрсо», «Инкерман» – винные заводы манили взрослых своими винными радостями. А все, что мы с вами помним из этих поездок, – смертельная скука.

Конечно, мы же не дегустировали. А только ходили, уткнувшись носом в пол и стараясь не споткнуться в темных подвалах. Там рождалось таинство виноделия, но нам до этого не было никакого дела. По виноградникам не водили, рассказывали про ударников производства и рекордные сборы урожая. Словом, ску-ко-ти-ща.

Сегодня любознательному винному туристу предстоит сделать немало открытий. Карта Крыма, Краснодарского края, Ростовской, Волгоградской областей и Дагестана пестрит гостеприимными винодельнями. В программе прогулки по виноградникам, экскурсия на производство и, конечно же, дегустация. Не говоря уже о том, что некоторые винодельни – настоящие шедевры современной архитектуры, строили их именитые бюро и лучшие мастера.