Русское вино. Время открытий! Российские виноделы против самых распространенных винных заблуждений

Инвесторы на это обычно не скупятся, потому что заходят в винодельческий бизнес надолго (помним, да, сколько растет виноградник?). Многие винодельни созданы по гравитационному принципу. Это когда весь производственный процесс виноделия каскадом спускается от зоны приема винограда до линии розлива. Каждый технологический этап проходит на своем этаже, куда материал с предыдущего этапа попадает самотеком, без использования насосов. Это важно для качества будущего вина, поскольку виноматериал не испытывает дополнительного стресса, а как бы естественным образом проходит шаг за шагом. Такие винодельни не только интересны с точки зрения производства, но зачастую очень увлекательно выглядят – эдакое отдельное эстетико-инженерное удовольствие.

Но даже те винодельни, которые не смогли или не захотели привлечь именитого архитектора и обзавестись грандиозным зданием, заслуживают внимания. Винолюб оказывается очарован красотой природы и возможностью попробовать то, что она дает, прямо здесь и крупными глотками. А это ни с чем не сравнимое удовольствие и незабываемый опыт – открыть бутылку не в душном городе, а там, где родилось вино.

Винодельня Domaine Lipko

Особенно преуспели в эстетике и красоте волшебных вечеров на винодельнях крымские виноделы. Здесь красота природы, отменный музыкальный и художественный вкус владельцев виноделен и, конечно же, очарование виноградной лозы в лучах закатного солнца в сочетании с потрясающим вином.

Винодельня Domaine Lipko выросла из мечты маленького мальчика Вани Липко, который в детстве хотел быть геологом и путешествовать по миру в поисках природных красот. Путь до мечты был долгим: помощник судьи, позже корпоративный юрист-международник в Москве, тренер по гольфу в Америке, винодел в Крыму. Было время, когда Иван вообще не понимал людей, которые пьют вино, считая всех, кто хоть в каком-то виде употребляет алкоголь, будущими зависимыми и людьми со слабой волей.

В то время его отец возглавил исторический винный завод «Инкерман» в Крыму и предложил Ивану купить землю под собственный виноградник. Это предложение всколыхнуло в Иване детские мечты о жизни на природе. Вместе с женой они выбрали участок со старым виноградником. Доподлинно сложно определить возраст, но Иван считает, что в среднем ему 30–35 лет. Виноградник облюбовали перепела, которых пришлось выселить. Но именно они дали название линейке вин из этих старых лоз – Penpаlо, что в переводе означает «перепел».

Лозу эту я видела, когда была у Ивана на винодельне в Крыму. По толщине ствола лозы больше похожи на деревья, удивительное зрелище. Сдается мне, эти плодоносящие лозы – одни из самых старых во всем современном российском виноделии. Будете в гостях у Липко – не забудьте сфотографироваться с ними.

Иван проявил поистине научный подход к виноделию, окончил школу сомелье, научился делать отменные вина. Кроме того, он разнообразил крымское виноделие такими редкими для этих мест австрийскими сортами, как «грюнер вертлинер» и «блауфранкиш».

Особенно Ивану удается вино из «сиры», которое очень приятно пить во время летних музыкальных вечеринок на закатных виноградниках Domaine Lipko.

На этикетке вин Domaine Lipko изображен ледоруб, мировой символ альпинизма, как знак общего семейного увлечения скалолазанием и как международный символ стремления к вершинам мастерства и мечте.

Подкаст

с Иваном Липко, винодельня Domaine Lipko

Послушать наш подкаст с Иваном Липко можно, перейдя по QR-коду. В бокал налейте его несравненную «Сиру» – удивительно гармоничную и вобравшую в себя, кажется, все солнце Крыма.

Приятного прослушивания 

<p>Зачем нужен гид</p>

Можно самостоятельно составлять маршрут, а можно воспользоваться услугами винного гида. Да, есть и такие специалисты. Кстати, это я!

Ну, во-первых, до сих пор есть много виноделен, куда без гида сложно попасть, особенно в высокий сезон. У гида же есть договоренности и возможность организовать индивидуальную экскурсию.

Во-вторых, в подавляющем большинстве случаев никакой общественный транспорт до виноделен не идет. Они чаще всего расположены в селе, и такси влетит вам в копеечку, особенно если путешествовать больше одного дня. А ехать на винодельню на своей машине – преступление против прекрасного. Потому что ехать и не дегустировать – глупо. А продегустировать и садиться за руль – вообще недопустимо. Винный гид привезет вас на собственном транспорте, с трезвым водителем.

В-третьих, лучше гида никто не знает, где между вашими поездками можно вкусно поесть. А в таких гедонистских турах это очень важно, потому что хорошее вино должно сопровождаться хорошей едой. И она у нас на юге есть! Конечно, те, кто нежно хранит память о южном общепите из советского детства, могут припомнить мне условную шашлычную «У Ашота». Но сегодня южные города предлагают разнообразие высококлассной гастрономии, покоряя конкурс за конкурсом и радуя туристов, знающих, куда ехать.