Самогон

Иногда с основой экспериментируют – используют пшеницу, рожь, фрукты. Если технологии соблюдены, а самогонщик не стремится сэкономить в ущерб качеству напитка, то на выходе продукт получается отменным. Производство муншайна вошло в современную культуру и стало своеобразным брендом – на канале Discovery даже идёт постановочный сериал Moonshiners о жизни современных самогонщиков, а крупные алкогольные компании проводят экскурсии по местам, где в лесах производили самогон. У напитка есть и своя тара – произведённый под светом луны самогон наливают в основном в банки Мэйсона, из них же его и пьют.

Ощущается ли разница в том, из чего сделана самогонка? Кукуруза, картофель, пшеница – что больше нравится?

Конечно ощущается, и весьма серьёзно ощущается. Ощущается даже, что самогон выгнан просто из сахара, воды и дрожжей. Из кукурузы я не пробовал – у нас всё-таки север. Ну, кукурузный у нас американский… Как его, дьявола… Бренди… Как он называется… Бурбон. Американский бурбон – то есть это вот самогон из кукурузы. На мой взгляд, отличный. Из картофеля шнапс лично мне не очень, вот. Из пшеницы самогон – прекрасен, просто прекрасен.

В каком фильме вам больше всего запомнился образ бутлегера?

Следует понимать, что бутлегер – это, в общем-то, вульгарный уголовник. Фильмы, которые романтизируют образы уголовников, ничего, кроме саркастического смеха, не вызывают. Ничего ни красивого, ни весёлого в этом не было. Точно так же, как у нас в перестройку: когда Горбачёв устроил в кавычках «сухой закон» и всю организованную преступность поднял на торговле алкоголем, а потом – на торговле наркотиками. И ничего в них… Постольку поскольку я с подобными людьми знаком лично, то никакой радости они у меня не вызывают – ни живьём, ни в кино.

Почему в США продолжают варить самогон, а правительство продолжает преследовать самогонщиков?

Во-первых, как мне кажется, в сельской местности люди привыкли обходиться всем своим. Ну, как любой нормальный крестьянин говорит: а мы в магазин только за солью и сахаромходим, а всё остальное у нас своё растёт. Ну точно так же… это всего лишь продолжение. Хочу себе своё гнать – зачем мне деньги тратить на какое-то государственное, которое, во-первых, адски дорогое, во-вторых, совсем не такое вкусное? Например, у нас в Краснодарском крае от производства соков остаётся жмых, там, косточки, шкурки, мезга… Это всё надо выкидывать, по идее. А зачем выкидывать, если из этого можно выгнать самогон? И гонят, старательно… Зачем правительство преследует? Для меня это загадка… Денег меньше правительство получает, поэтому переживает и волнуется. Хочет больше. А граждане не хотят платить ни за что вообще…

«Сахарный Джек»

В горах Аппалачи самогон – не просто выпивка, но ещё и особый показатель мужественности. Напиток под названием «Сахарный Джек» сработан довольно грубо – отдаёт маслами и углём, быстро даёт в голову. В народе его уважительно называют «боец», в противовес магазинному «ухажёру». После двух кружек «Сахарного Джека», как говорят жители Аппалачи, видно, кто настоящий мэн.

Тонкости производств

Характеристики самогонных и ректификационных аппаратов

Моделей и видов самогонных и ректификационных аппаратов сейчас великое множество. Их стоимость колеблется от 1000 до 30 000 рублей. При этом не стоит ориентироваться на цену. Наиболее известные российские самогонные и ректификационные аппараты представлены сериями «Магарыч», «Добровар», «Брендимастер», «Добрый жар».

Комплектация аппаратов бывает разной. Так, все аппараты серии «Магарыч» комплектуются перегонным кубом, но большинство производителей предпочитают оставлять выбор кубовой ёмкости за потребителем. Таким образом, они продают «основную часть» аппарата – холодильник-конденсатор, дополненный в зависимости от модели царгой (колонной с насадкой), дефлегматором и сухопарником, а также манометром и термометром.

Если вы выберете аппарат без перегонного куба, то вам стоит начать с подбора кубовой ёмкости, на которую этот аппарат будет установлен. Для небольшого объёма браги (20 л) в качестве куба лучше выбрать скороварку, они обычно бывают подходящего объёма: 7, 9 или 12 л, при этом герметично закрываются. Нагреть такую скороварку можно на любой плите, она имеет антипригарное дно. Чтобы установить самогонный аппарат, в скороварке нужно просверлить отверстие, которое будет соответствовать установочному диаметру аппарата. Чтобы была возможность закрепить аппарат вертикально, следует выбирать скороварку с плоской крышкой.