Самогон

1. Лепестки растирают в ступке, перекладывают в небольшую ёмкость и засыпают солью (толщина слоя соли – приблизительно 1 см).

2. Ёмкость накрывают мокрым полотенцем, кладут наверх гнёт, настаивают месяц в прохладном месте (лепестки должны немного загнить).

3. Засоленные цветки заливают самогоном и водой, перемешивают.

4. Перегоняют смесь 2 раза, добавляют сахарный сироп по вкусу и фильтруют.

Калгановка

Состав:

корень калгана (лапчатки прямостоячей) – 7 г;

корень солодки (лакрицы) – 5 г;

кофе – 5 зёрен;

самогон 50 % об. – 0,5 л.

Процесс приготовления:

1. Корни растений и кофейные зёрна заливают самогоном, ёмкость плотно закупоривают, настаивают 3 недели в тёплом тёмном месте, периодически встряхивая.

2. Процеживают готовую настойку через марлю, переливают в бутылку с тёмным стеклом, плотно закрывают. Хранят при пониженной температуре.

Корень солодки и кофейные зёрна смягчают вкус напитка, их можно не добавлять, но тогда вкус будет очень резким.

Французская водка

Рецепт 1

Состав:

самогон – 37 л;

молоко – 9 л;

хлеб ржаной – 1,5 кг;

вино виноградное – 6 л;

изюм – 2,5 кг;

сахар – 0,8 кг.

Процесс приготовления:

1. В самогон вливают молоко (6 л), перегоняют до получения 20 л дистиллята.

2. Добавляют молоко (3 л), ржаной хлеб, вино, изюм и сахар.

3. Настаивают несколько часов и перегоняют до получения 12 л.

Рецепт 2

Состав:

самогон – 37 л;

молоко – 9 л;

хлеб ржаной – 3,3 кг;

вино виноградное белое – 3 л;

изюм – 1,2 кг;

сахар – 0,4 кг.

Процесс приготовления:

1. В самогон вливают 6 л молока, перегоняют.

2. К дистилляту добавляют еще 3 л молока, воду, ржаной хлеб.

3. Перегоняют повторно, добавляют вино, изюм, сахар, плотно закрывают и ставят в прохладное место.

Чайный самогон

Состав:

чай зелёный – 0,3 кг;

вода – 3,7 л;

самогон двойной перегонки – 7,5 л.

Сахарный сироп:

сахар – 0,2 кг;

вода – 0,1 л.

Процесс приготовления:

1. Зелёный чай заливают кипятком, настаивают, процеживают. Полученный настой смешивают с самогоном, сюда же отжимают через ткань заварку. Настаивают неделю.

2. Добавляют ещё 0,1 кг зелёного чая, 2,5 л кипячёной воды. Настаивают несколько часов, перегоняют до получения 3,7 л самогона.

3. Добавляют по вкусу сахарный сироп, фильтруют.

Шалфейный самогон

Состав:

шалфей – 0,2 кг;

кориандр – 50 г;

укроп – 25 г;

шиповник – 60 г;

самогон – 12 л.

Сахарный сироп:

сахар – 0,2 кг;

вода – 0,1 л.

Процесс приготовления:

1. Ингредиенты смешивают, заливают самогоном, плотно закрывают и настаивают 2 дня.

2. Перегоняют, подслащивают сахарным сиропом по вкусу и фильтруют.

Орухо

Испания

Агуардиенте де орухо» – в переводе с испанского «огненная вода из жмыха». Орухо – родной брат граппы и чачи. Высококачественный дистиллят на основе перебродивших остатков виноградных выжимок традиционно готовят в Северо-Западной Испании, а точнее, в районах Галисия, Кантабрия, Астурия и Кастилия и Леон. Крепость орухо обычно составляет 30–60 % об., но чаще всего не превышает 50 % об. Для напитка высокого качества используют виноград сортов «альбариньо», «годельо», «треиксадура» и «лоурейро».