Заготовки с любовью. Путь от сада до стола

О возникновении липы существует замечательный античный миф о Филемоне и Бавкиде. Однажды Зевс и Гермес спустились на землю в обличий простых путников. Они искали ночлег и обошли сотни домов, но все жители заперлись и не впустили их. Открылись лишь двери небольшой, старой хижины, в которой жила одинокая, старая и очень бедная супружеская пара. Филемон и Бавкида позаботились о гостях: они усадили их на удобное место, разожгли огонь, достали все лучшее, что имели. Когда Филемон подливал божествам выпивку, он вдруг увидел, что вино в кувшине не убавляется. Поняв, кто перед ним, супруги решили принести в жертву последнее, что у них осталось – гуся. Однако гусь подбежал к ногам Зевса, и он запретил убивать птицу.

Верховный бог решил покарать всех остальных жителей поселения, что не открыли путникам дверь, и захотел уберечь гостеприимных стариков. Они последовали за богами на горные вершины, с которых увидели, что затоплены все дома, кроме их хибарки, которая превратилась в роскошный храм. Зевс спросил, чего бы хотели супруги, и они ответили, что хотят быть жрецами в этом святилище и желают умереть в один час, чтобы не жить друг без друга. Бог выполнил эту просьбу.

Остаток жизни Филемон и Бавкида провели в храме. Когда пришло их время, они не отправились в царство мертвых Аида, а превратились в дуб и липу, растущие из одного корня, навсегда оставшись вместе.

Варенье из липы

У меня липа сразу вызывает ассоциации с липовым медом… Как много в этом слове, не так ли? В голове сразу всплывают картинки из далекого детства: я болею, на улице осень, уже поздний вечер, и мама, укладывая меня спать, приносит баночку этого лакомства, чтобы смягчить горло и ослабить кашель. Это единственное, что мне вспоминалось при слове «липа».

Ингредиенты:

• Цветки липы – 250 г;

• Сахар – 250 г;

• Вода – 100 мл;

• Лимонный сок – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Собранные цветки липы промойте, выложите на полотенце и высушите.

2. Соедините в кастрюле сахар и воду, вскипятите их.

3. Когда сироп начал кипеть, убавьте огонь и варите его примерно 10–15 минут.

4. Промытые цветки липы добавьте в сироп. Варите их 10 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой и снимая пенку.

5. Получившееся варенье процедите.

6. Влейте немного лимонного сока и еще раз прокипятите.

7. Разложите готовое варенье по банкам.

Варенье из смородины

Для этого варенья подойдет и красная, и черная смородина. Попробуйте приготовить оба варианта сначала по отдельности, а потом вместе (половина черных ягод, половина красных).

Ингредиенты:

• Ягоды смородины – 1 кг;

• Сахар – 800–900 г;

• Вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Переберите ягоды, засыпьте их сахаром и залейте водой. Оставьте на ночь.

2. Утром настоявшуюся смесь поставьте на небольшой огонь и, помешивая, растворите весь сахар. Сняв с плиты, дайте ягодам постоять еще 2–3 часа.

3. Верните кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, нагрейте содержимое, но не давайте ему кипеть! Затем дайте варенью полностью остыть. Повторите этот шаг.

4. В последний раз нагрейте варенье на сильном огне, прокипятите его не более пяти минут.

5. Уберите готовое варенье с плиты, снимите пенку и, не закрывая крышкой, в горячем виде разложите его по банкам.

Совет

Это варенье следует варить только как «пятиминутку», иначе ягоды сморщатся и станут жесткими. Не закрывайте банки, пока варенье не остыло, иначе оно закиснет.