Заготовки с любовью. Путь от сада до стола

Одуванчики растут везде, кроме Арктических и высокогорных зон. Их издавна употребляют в пищу, используют в народной медицине, сельском хозяйстве и т. п. По этим цветам можно предсказывать погоду и понимать время: они раскрываются перед восходом солнца около 6 часов утра, закрываются вечером или изредка днем, например во время солнечного зенита, в пасмурную и дождливую погоду.

Одуванчик – популярный в культуре образ. Наверное, каждый из вас слышал о романе Р. Брэдбери «Вино из одуванчиков» или видел нарисованные одуванчики И. Левитана, Винсента ван Гога, Клода Моне.

Варенье из одуванчиков

В знаменитой книге Рэя Брэдбери герои каждое лето варят вино из одуванчиков, закупоривая в нем прошедшее время. Мне всегда было интересно: это такой литературный прием, метафора, или же название настоящего, существующего рецепта? Как оказалось, из одуванчиков действительно готовят вкусное вино, а также интересное желтое варенье. Предлагаю и вам попробовать сохранить лето в небольшой баночке со сладким лакомством.

Ингредиенты:

• Одуванчики – 350–400 цветков (примерно литровая банка);

• Сахар – 1 кг;

• Вода – 1 л;

• Сок одного лимона (или половина ч. л. лимонной кислоты).

Способ приготовления:

1. Отделите желтую часть одуванчиков от стеблей и листьев. Удобнее всего будет отрезать ее от всего ненужного при помощи ножниц. Нужно отделить лепестки от зелени из-за наличия в ней млечного сока, который горчит и портит вкус варенья. Не промывайте цветы, чтобы не вымыть из них всю пыльцу.

2. Положите лепестки одуванчиков в кастрюлю, залейте их водой и поставьте на огонь.

3. Дождитесь закипания и добавьте лимонный сок или кислоту.

4. Кипятите одуванчики на медленном огне в течение 30 минут, а потом оставьте остывать примерно на час.

5. После остывания процедите отвар через сито с мелкой сеткой и хорошо отожмите лепестки.

6. Добавьте сахар и верните кастрюлю на огонь.

7. Помешивайте смесь деревянной ложкой до полного растворения сахара (иначе он пригорит и испортит вкус).

8. Готовьте варенье еще примерно полчаса. Если подержать его на плите немного дольше., оно будет более густым.

9. Готовое варенье разложите по чистым банкам.

Совет

Собирайте одуванчики в сухую погоду. Срывайте только раскрывшиеся и пушистые желтые цветы, потому что в них находится наибольшее количество пыльцы (именно она важна для варенья).