Без дефицитов. Как сбалансировать питание и сохранить здоровье

Это интересно

Наверняка вы слышали термин «шлаки» применительно к загрязнению организма. В этом смысле слово неграмотно использовать, так как в переводе с немецкого языка означает отходы металлургической промышленности.

А что за токсины образуются внутри организма? Например, при распаде белков образуется аммиак, есть даже специальное понятие – «аммиачная нагрузка», которую можно отследить в анализах, если печень не справляется и не преобразует аммиак в безобидную мочевину, которая удаляется желчью. Здесь удаляются также избытки гормонов, разрушаются отслужившие клетки, например, эритроциты. На самом деле у печени более 500 различных функций, и коснулись мы только самых-самых основных.

Это интересно

В течение часа печень способна пропустить около 90 литров крови! Печень взрослого человека состоит из 250 биллионов гепатоцитов, которые составляют около 60 % ткани печени.

«Печень болит!» – слышали такое? На самом деле, сама ткань печени не имеет болевых рецепторов, но капсула или строма, в которой она находится, может болеть при увеличении печени и растяжении ее капсулы или при вовлечении в патологический процесс желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Особо хочу обратить ваше внимание на важность микронутриентов в работе печени. Далее мы будет подробно разбирать микронутриенты, а сейчас я просто хочу показать, что каждый биохимический процесс не проходит без этих маленьких помощников.

Кофакторы детоксикации 1 фазы:

холин, витамин С, инозитол, магний, расторопша, витамины В₁, В₃, Е, D, А, селен, коэнзим Q₁₀

, глутатион, железо

Тормозят процесс детоксикации:

тяжелые металлы, КОК (оральные контрацептивы), антибиотики, трансжиры, грейпфрут.

Кофакторы 2 фазы:

витамины В₂, В₃, В₅, В

₆, В₁₂, С, В₉, сера, таурин, цистеин, цинк, молибден, марганец, селен, D-глюкоза, глицин, глутамин, лимонен, глюкозинолаты.

<p>Пищеварение в тонком кишечнике</p>

Далее перемещаемся в тонкий кишечник и наблюдаем здесь два вида пищеварения: полостное, которое происходит посредством ферментов, а также пристеночное, которое происходит на оболочке тонкой кишки, а именно – на ее ворсинках и микроворсинках, содержащих также ферменты панкреатического и кишечного соков.

Ферме́нты (от лат. fermentum «закваска»), или энзи́мы

(от греч. ζύμη, ἔνζυμον «закваска»), – обычно сложные белковые соединения, РНК или их комплексы, ускоряющие химические реакции в живых системах. Каждый фермент, свернутый в определенную структуру, ускоряет соответствующую химическую реакцию: реагенты в такой реакции называются субстратами, а получающиеся вещества – продуктами. Ферменты специфичны к субстратам. [66]

Кишечные соки выделяются из так называемых ямок, которые расположены между ворсинками слизистой кишечника, они также содержат набор из более 20 ферментов для расщепления пищи. Также в состав кишечного сока входит слизь, несущая защитную функцию. Знаете, раньше я даже не задумывалась о том, что каждый пищеварительный сок содержит в себе, помимо ферментов, целый ряд неорганических солей, создающих нужную для нормальной работы щелочную среду. Это минеральные соли – хлориды, карбонаты, сульфаты, фосфаты, тут же присутствуют ионы натрия, калия, кальция, магния. Просто вдумайтесь, что будет, если в питании не будет хватать кальция или магния! Если же не вырабатываются ферменты, то возникает непереносимость. Сейчас мы знаем о генетической недостаточности ферментов для расщепления, например, таких углеводов, как молочный сахар (лактазная недостаточность).

За счет чего пища продвигается по кишечнику? Перистальтика! Это сокращения стенок в виде волн, причем есть специальные «водители ритма» – это скопление нервной ткани, которая генерирует ритмичные импульсы, вызывающие сокращение мускулатуры, а вот жидкость продвигается под действием гравитации.[12]

Есть закон регуляции моторной функции всего ЖКТ – это рефлекторная реакция на раздражение, то есть реакция на пищу. Если в конкретном отделе идет переполнение – это вызывает сокращение гладкой мускулатуры и продвижение химуса далее.