Без дефицитов. Как сбалансировать питание и сохранить здоровье

Это интересно

Недавно посмотрела фильм про принцессу Диану, где был занятный момент: на Рождество они все по традиции (!) взвешивались, чтобы после трехдневного празднования проверить, набрали ли традиционные 1,4 кг. Покопалась в интернете. Как оказалось, традиция в королевской семье существует со времен правления короля Эдуарда VII – с 1847 года. Монарх был обеспокоен здоровьем (!) гостей и подданных, а потому хотел убедиться, что они хорошо отужинали на Рождество. Считается, что каждый гость должен набрать 1,4 кг. То, что было полезным и адекватным в XIX веке (может, голодали между пирами?), точно ли является полезным и адекватным в XXI веке? Иногда полезно задуматься.

Это же не только про королевскую семью. Бабушки говорили, что «без хлеба еда не еда» или «пока все не съешь – из-за стола не выйдешь»? Это ведь было обусловлено их голодным прошлым. Я только совсем недавно разрешила себе не есть то, что не хочется, не доедать до дна, независимо ни от чего. И сразу как-то наладились отношения с едой. Вкусно же!

Это интересно

Любопытно, что, если вы не высыпаетесь, то выше уровень грелина и ниже – лептина. Да, будете больше есть. Так что, если мало спите, не удивляйтесь прибавке на весах. [69]

Есть и другие нейромедиаторы, которые также влияют на пищевое поведение, например, глюкагоноподобный пептид

– также сигнализирует о сытости, или пептид YY, влияющий на аппетит, и даже знаменитый кортизол, который может стимулировать аппетит через реакции на стресс (кстати, если тянет на соленое, то это может быть связано с кортизолом).

По словам физиолога, доктора наук Вячеслава Дубынина, с возрастом гормон лептин, который отвечает за ощущение насыщения, сложнее добирается до головного мозга, поэтому люди в возрасте легче набирают вес (в том числе). Все не ограничивается лишь физиологией. Есть еще сильная психоэмоциональная составляющая. Например, поели, но неожиданно пришли гости, и снова накрываете на стол, а они принесли такие аппетитные угощения, что невозможно отказаться попить вместе чая. А сев за стол, разделив трапезу с близкими, получив при этом заряд положительных эмоций, мозг включает зеленый свет – продолжай. Слышали выражение «съедает глазами»? Даже проводили такой эксперимент: если посуда прозрачная, из нее съедают все, а если глазу не видно, что внутри, то и голода не возникает.

Хотите проверить свое пищевое поведение? На следюущей странице вы найдете интересный опросник, благодаря которому можно определить насколько вы подвержены стрессовым заеданиям, еде за компанию и ограничениям.

Это интересно

Иногда (надеюсь, вы с этим никогда не столкнетесь в жизни) происходит поломка генов в метаболизме лептина или микроинсульт в центре насыщения, после чего никакие диеты не будут эффективны – человек будет неконтролируемо есть и испытывать страшный голод. [76, 77, 78, 79]

Голландский опросник

Экстернальное пищевое поведение

– когда желание поесть стимулирует не реальное чувство голода, а внешний вид еды, ее запах и текстура либо вид других людей, принимающих пищу. Яркий пример такого поведения – есть самолетную еду, не потому что голодный, а потому что вокруг все едят, пахнет пластиковыми лоточками и красивые девушки-стюардессы предлагают на выбор сахар или сахар колу или фруктовый сок. Термин «экстернальное» взят из Голландского опросника пищевого поведения, который я даю заполнить клиентам перед консультацией.

Пройти опрос можно по ссылке в QR-коде.

<p>Глава четвертая</p><p>Микронутриенты</p>