Без дефицитов. Как сбалансировать питание и сохранить здоровье

Это интересно

Витамин В₃ способствует длительному хранению продуктов, даже при замораживании и воздействии УФ излучения.

Витамина В₃ в потребительской корзине предостаточно, хотя бы не будем шелушиться.

Витамин В₄ (холин)

В 1849 году из желчи свиньи холин выделил немецкий биохимик Адольф Штеккер. А теперь угадайте, как переводится холин с греческого? Χολή – желчь. В последующие годы разные ученые также добивались его выделения и давали разные названия – синкалин, нейрин, но в итоге витамин В₄ остался холином.

На самом деле, это вещество называют витаминоподобным, к витаминам оно не относится, хотя и является важным элементом в работе организма. Вспомнилась реклама из детства, где мама заботливо выдавливала сыну лецитин из тюбика на печенье – собственно, лецитин и рекламировали для хорошей работы мозга. Действительно: лецитин – это источник холина, а холин в свою очередь – предшественник ацетилхолина, благодаря которому передаются нервные импульсы. Также холин отвечает за развитие гиппокампа, а это напрямую влияет на память и когнитивные возможности.

Но и это еще не все: работа печени и утилизация жиров тоже не проходят без участия холина.

Важные нюансы

Слишком высокая доза может вызвать головную боль.

Это интересно

Чистый холин обладает характерным «аминным» запахом (напоминает запах гниющих рыбы или мяса). [96]

В продуктовой корзине холина всего 67 %.

Витамин В₅ (пантотеновая кислота)

Уверена, все пользовались пантенолом. Обычно его применяют при ожогах, в том числе солнечных. Чудо-средство, не так ли?

Думаю, по названию вы уже догадались, что пантенол – это производное пантотеновой кислоты, и понимаете, как эффективно оно действует. Но рассмотрим этот витамин по порядку.

1936 год – дерматит у цыплят успешно купирован пантотеновой кислотой группой ученых. Тремя годами ранее Роджер Уильямс продемонстрировал необходимость этого витамина для роста дрожжей, и именно он назвал его так, использовав древнегреческое слово πάντοθεν, pántothen – «повсюду, отовсюду» из-за чрезвычайно широкого ее распространения. А в 1953 году Нобелевская премия в области физиологии была отдана Фрицу Липману за открытие кофермента А, в состав которого входит витамин В₅ и от которого зависит обмен белков, жиров, углеводов. [97]

Это интересно

Дефицит пантотеновой кислоты, хотя и встречается редко, может привести к слабоумию.

В отличие от большинства других витаминов группы В, пантотеновая кислота не изучалась с помощью клинических исследований.

Она может быть полезна при лечении акне [16].

Казалось бы, пантотеновую кислоту можно получить отовсюду! А в продуктовой корзине всего 55 % этого витамина.

Витамин В₆(пиридоксин)

Между открытием вещества и его выделением прошло менее 10 лет, открыл этот витамин в 1934 году венгр Пол Дьер, а воссоздал его в лаборатории уже в 1939 году ученый Кун. Поначалу его назвали «адермин», поскольку считали дерматит единственным симптомом дефицита этого витамина. Однако распространилось название, данное венгерским врачом П. Георги в 1934 году, который показал природу вещества – от пиридина – пиридоксин. [99]

Это интересно

При попадании внутрь ракетного топлива, а также при отравлении грибами строчка́ми экстренной помощью является пиридоксин.

Пиридоксин эффективен в комбинации с доксиламином при утренней тошноте у беременных. [100]

В продуктовой корзине всего 36 % этого важного витамина.

Витамин В₇ (биотин)