Без дефицитов. Как сбалансировать питание и сохранить здоровье

Биотин получил название от греческого «биос», то есть жизнь, открыл его аж в 1901 году ученый Уильдерс, а вот любопытнейшие эксперименты проводились уже позже, в 1916 году биологом Бетеманом. Он заметил, что если подопытные крысы питаются только сырыми яйцами, то со временем у них выпадает шерсть, они плохо двигаются, а также наблюдаются кожные проблемы. Но при замене сырого яйца на вареное – симптомы исчезали. Как выяснил ученый, причиной становился белок авидин, который и связывал биотин, который есть в сырых яйцах, но разрушается при тепловой обработке. Примечательно, что именно из желтка яиц в 1935 году и выделили биотин. Также биотину присвоили название витамина В₇, Н, а еще – кофермент R. Биотин существует в восьми различных химических изомерах, но активна лишь одна форма – D-биотин. Почему же «Н»? Это первые буквы немецких слов волосы (haar) и кожа (hаut). [101]

Это интересно

Оказывается, употребление высоких доз биотина может вызывать ложное понижение ТТГ, а Т₃ и Т₄ – ложное повышение в анализах, из-за чего может быть диагностирован гипертиреоз. Поэтому перед сдачей анализов на щитовидную железу стоит отменить прием биотина на несколько дней. [104]

<p>Витамин В₈ (инозитол)</p>

«Витамин юности» открыл в 1948 году ученый Юстус фон Либих, который обнаружил биоактивное вещество в проростках пшеницы. Максимально активны из девяти химических форм всего две – миоинозитол и D-хироинозитол, причем изомер миоинозитол куда более хорошо изучен – есть уже более 40 тысяч исследований по этому веществу.

Надо отметить, что инозитол считается витаминоподобным веществом, поскольку три четверти грамма синтезируется в организме. [105]

Это интересно

Исследователи показывают, что в России обеспеченность миоинозитолом очень низкая – не более 300 мг в сутки.

В США инозитол также используют при бессоннице и фобиях, в исследованиях он показал активность при тревожных расстройствах. [107]

<p>Витамин В₉ (фолиевая кислота)</p>

Мегалобластная анемия – грозная патология наследственного характера, особенно опасная для беременных. В 1941 году ученым наконец удалось выявить, что помогало справляться с ней – это была выделенная из листьев шпината фолиевая кислота, для этого понадобилось порядка четырех тонн растения. Первой это выявила доктор Люси Уиллс, правда, с помощью дрожжей, заметив, что именно этот дешевый продукт помогал бороться с анемией у беременных, а уже позднее фолаты определили в шпинате. Фолаты, то есть от латинского folium

– «лист».

Ценность этого вещества в профилактике дефектов эмбриона выявили только в 1960‐х годах.

Важные нюансы

Витамин В₉

до 90 % разрушается при тепловой обработке и при измельчении продуктов.

Цинк способствует снижению содержания фолиевой кислоты, а она ускоряет выведение цинка из организма. [108,109]

Это интересно

Птероилглутаминовая кислота (PGA) – иное химическое название фолиевой кислоты.

Поддержание физиологических норм фолатов в организме является мощным антионкологическим фактором, но избыток потребления этого витамина (превышение суточной потребности в 5–10 раз) может привести к снижению противоонкологического иммунитета. [110]

Содержание этого крайне важного витамина в продуктовой корзине – 22 %! У меня шок!

<p>Витамин В₁₂ (кобаламин)</p>

Пернициозная анемия – еще одно грозное заболевание, часто приводящее к летальному исходу, исследование которого привело к открытию витамина В₁₂, найденному в печени. Гарвардские врачи Джордж Майкот и Уильям Парри Мерфи даже получили Нобелевскую премию по физиологии и медицине за это открытие в 1934 году (именно за лечение пернициозной анемии). Сама же структура витамина была определена позднее – в 1955 году английским биохимиком Дороти Ходжкин, за что она также получила Нобелевскую премию. Кстати, она также была иностранным членом Академии наук СССР! [111]