Без дефицитов. Как сбалансировать питание и сохранить здоровье

Это интересно

Высокий показатель В₁₂ не означает, что уровень витамина в организме действительно высок. Парадокс, не правда ли? Однако, это лишь показатель избыточного бактериального роста или СИБР, потому как именно бактерии вырабатывают этот витамин.

При чем тут кобальт – спросите вы, посмотрев на структуру витамина. КОБАЛамины – или витамин В₁₂ – это собирательный термин, объединяющий группу соединений, содержащих кобальт. Этим как раз витамин и ценен, потому что кобальт в его структуре осуществляет функцию переносчика в определенных реакциях организма. Чаще всего в витаминных комплексах мы встречаем синтезированную форму – цианокобаламин. [112] Бактерии, живущие в толстом кишечнике, способны вырабатывать этот витамин, но он практически не достается организму: во‐первых, они вырабатывают для себя, во‐вторых, основное всасывание витаминов происходит в тонком кишечнике, который предшествует толстому, и обратного хода нет. [113]

Это интересно

Витамины группы В имеют доказанный обезболивающий эффект, причем самый выраженный эффект имеет именно витамин В₁₂. Имеется даже серьезное клиническое исследование неврологических больных, у которых было показано уменьшение болей и улучшение двигательных функций.

Известно, что витамины группы В очень важны в стоматологической практике, и их дефицит может приводить ко множеству неприятных симптомов и даже заболеваний ротовой полости – деструкции тканей вокруг зубов, глосситы, гингивиты, воспаление десен и слизистых.

Важные нюансы

Что не так с анализами крови на водорастворимые витамины? В отличие от жирорастворимых, на их уровень значительно легче повлиять. Например, съев перед сдачей анализа или накануне источник витамина, можно значительно повысить его уровень в крови, а значит, результат будет крайне непоказателен. Как показывают исследования, даже при наличии клинических симптомов недостатка витамина В₁₂, анализы примерно 5 % пациентов выдают нормальные результаты, а 10 % – всего лишь на нижней границе нормы (ложнонормальное содержание кобаламина). Поэтому часто специалисты помимо непосредственно анализа на В₁₂ могут рекомендовать и другие маркеры недостаточности – гомоцистеин и метиламоновую кислоту. Если они в норме, то подозрения на дефицит витамина В₁₂ снимаются. [115]

В продуктовой корзине есть 99 % суточной потребности в этом витамине – не так уж и плохо!

Это интересно

Можете справедливо спросить, почему такая странная нумерация у витаминов группы В. На самом деле В₁ действительно был первым открытым веществом и уже позже выяснилось, что существует целая группа витаминов с таким строением. Однако часть веществ отвалилась, так как не отвечала требованиям классификации как витамина, так, например, выпал В₄. Остальные вещества стали называть по порядку.

<p>Витамин С</p>

Что у вас тут? – спросил Смок у одного из лежащих. – Оспа, что ли?

Вместо ответа человек показал на свой рот, с усилием растянул вспухшие губы, и Смок невольно отшатнулся.

Цинга, – негромко сказал он Малышу, и больной кивком подтвердил его диагноз.

Джек Лондон, «Смок и Малыш», 1912 год

Цинга была хорошо известна средневековым морякам и воинам, поскольку в их питании отсутствовали источники витамина С. Любопытно, что в то время люди считали цингу заразной, поскольку симптомы сильно напоминали инфекционное заболевание, при котором страдали иммунитет и слизистые.

В 1910 году норвежскими учеными Акселем Хольстом и Теодором Фрелихом цинга была показана у морских свинок, которых кормили исключительно зерновыми.