Без дефицитов. Как сбалансировать питание и сохранить здоровье

Большинство позвоночных также могут синтезировать витамин D (то-то думаю, почему мои коты обожают нежиться на солнышке). Но если с кожей все понятно, то как это работает с животными, у которых шерсть? 7‐дегидрохолестерод у них также вырабатывается в коже и под воздействием солнечного света переходит в провитамин D₃, находясь непосредственно на шерсти, откуда братья меньшие его с удовольствием слизывают. [119]

По данным Международного фонда по борьбе с остеопорозом, нормальный показатель уровня витамина D – более 75 нмоль/л, по России таких показателей в среднем не наблюдается, в лучшем случае 30–50 нмоль/л. [120]

Для восполнения запасов витамина D может быть недостаточно «побыть на солнышке», поесть продукты-источники и иногда показатель не растет даже при приеме БАД/лекарственного средства. Почему так? Потому что обмен витамина D в организме зависит от других микронутриентов – и связи там многоуровневые и очень разные. Если есть дефицит, скажем, по витаминам группы В, то прощай, метаболизм витамина D.

По словам исследователей РСЦ Института микроэлементов ЮНЕСКО, нужно как минимум семь витаминов – С, K, РР, фолиевая кислота, витамины В₂, В₆ и Е. Российские исследователи нашли еще более обширные связи и показали взаимосвязь не менее 12 витаминов и восьми минералов с метаболизмом витамина D. [121]

Это интересно

Исследования показали прямую связь между снижением количеств суицида и нанесения себе увечий среди ветеранов военных действий США (использовалась база данных Управления по делам ветеранов с 2010 по 2018 годы) и приемом витамина D: первая группа принимала витамин D₂, вторая – витамин D₃

, третья была контрольной. Риски суицида снизились в обеих группах почти на 50 %. Удивительно, что у чернокожих и тех, у кого изначально был низкий показатель витамина, эффект был особенно заметным. [124]

В продуктовой корзине витамина D… лишь 11 %. Очень-очень печально.

<p>Витамин Е</p>

Фактор Х, известный также как фактор против бесплодия, – так первоначально обозначили компонент растительных масел, который способствовал размножению подопытных крыс. Обнаружили его в 1922 году американские ученые Герберт Эванс и Кэтрин Скотт Бишоп, они же присвоили этому, как оказалось позже, витамину обозначение «Е» – следующая по алфавиту буква после D. Однако активное соединение было выделено только спустя 14 лет – в 1936 году – из масла зародышей пшеницы.

Возможно, в обозначениях витамина Е замечали слово «токоферол», это означает «рождение и рост» (греч. tocos и ferein – рост). Кстати, еще есть теория, что вторая часть слова – фер – означает

phero, то есть несущий в смысле вынашивания детеныша. Окончание «ол» указывает на наличие ОН-группы в молекуле. Спустя два года швейцарский ученый Пауль Каррер впервые синтезировал витамин Е. [125]

Под витамином Е понимают не только альфа-токоферол, который используется в обогащении пищи и БАД, но и целую группа родственных химических соединений – бета-, гамма- и дельта- токоферолы и четыре токотриенола (альфа-, бета-, гамма- и дельта-). Почему же тогда используется именно альфа-токоферол? Именно он селектируется и синтезируется в печени.

Важные нюансы

Стоит разносить по времени приема БАД с железом, магнием, цинком, медью и витамином D. Очень важно иметь в питании (и БАД) источники витамина Е при приеме омега‐3 жирных кислот, так как они взаимосвязаны и витамин Е выступает их защитником от окисления.

Это интересно

Витамин Е используется в косметологии, в том числе для стимуляции роста ресниц: для этого используется касторовое или репейное масло, а также масло персика, которые наносятся непосредственно на ресницы.

В продуктовой корзине этого витамина 133 % – хорошо! Не пугайтесь, если больше 100 % – речь о физиологической потребности в сутки, небольшое превышение совершенно не опасно и даже полезно в случаях дефицитов.

<p>Витамин К</p>

Продолжим идти по витаминному алфавиту, и если бы он соответствовал обычному, то дальше должен быть витамин F, но датский биохимик Карл Петер Хенрик Дам назвал его витамином К – по первой букве слова koagulation – «свертывание крови».