Без дефицитов. Как сбалансировать питание и сохранить здоровье

Это интересно

В организме человека распределение всего кальция, которого может суммарно содержаться порядка одного килограмма, таково: основная масса – в костной ткани, но и в мягких тканях он тоже содержится (30 мг – в крови, 90 мг – в мышечной ткани, 40 мг – в коже и даже в мозге – 12 мг)!

Посчитайте, сколько кальция потребляете с пищей, в бесплатном калькуляторе потребления кальция по ссылке в QR-коде.

Есть теория взаимосвязи кальция и развития болезни Альцгеймера, она так и называется – кальциевая гипотеза.

«Кальций представляет собой интегральную сигнальную молекулу, локальные и глобальные уровни которой жестко регулируются на временном и пространственном уровнях, поскольку повышение кальция активируют ряд клеточных реакций, включая те, что имеют решающее значение для обучения и памяти; нехватка этого микроэлемента может привести к клеточной гибели», – профессор из Геронтологического центра Киото (Япония) Йоней Сикадзу. [130]

В продуктовой корзине набралось 89 % кальция – хорошо!

<p>Фосфор</p>

Очень любопытно изучать истории открытий разных элементов. Интересно, как исследователям приходили в голову мысли оставить свою мочу бродить, затем выпарить ее, а остаток использовать для перегонки с другим химическим веществом? Ведь именно так Хеннинг Брандт в Гамбурге впервые выделил фосфор в 1669 году. В 1710 году аптекарь Иоганн Генрих Линк продавал пилюли с довольно широким действием – в показаниях значились и столбняк, и подагра, и колики. Содержали они фосфор с небольшим добавлением золота и серебра.

А в 1751 году фосфор даже попал в Сборник медицинских диссертаций Петра Карловича Галлера. Также фосфор отметился как средство от импотенции благодаря нескольким ученым, наблюдавшим этот эффект в экспериментах, и даже использовался как медикамент до конца XIX века. Тут важно отметить, что элементарный фосфор, конечно, не обладает таким действием и это скорее токсичное проявление, вызывающее отравление и кишечные колики. Более того, женщины того времени использовали чистый фосфор взамен мышьяка для прерывания беременности.

В XIX веке работники спичечных фабрик болели «фосфорным некрозом» – заболевание челюсти из-за взаимодействия с токсичным белым фосфором (сейчас такие спички не делают, к счастью). Кроме белого, известны также красный (самый используемый), черный, синий и фиолетовый виды фосфора.

Самая главная молекула энергии в организме – АТФ (аденозинтриФОСФАТ) – содержит фосфор. это уже дает понимание важности этого элемента в работе организма.

Даже в ДНК присутствуют остатки фосфорной кислоты! А за открытие механизма его синтеза в организме в 1997 году ученые Поль Бойер и Джон Уокер получили Нобелевскую премию. При этом некоторые соединения фосфора могут быть крайне токсичны и входят в состав инсектицидов. Но поговорим о его пользе для организма. [131, 132]

Это интересно

В организме присутствует около 0,7 кг фосфора, в основном – в зубах и костях, остальное – в жидкости и даже мембранах, причем ВСЕХ клеток.

Фосфор в переводе с греческого означает «несущий свет». [134]

В продуктовой корзине фосфора более, чем достаточно – 168 %.

<p>Медь</p>

Латинское наименование меди – cuprum – произошло от места, где этот металл добывался в большом количестве – на Кипре. От aes cyprium – кипрский металл. А вот название «медь», возможно, произошло от древнего иссландско-русского smiðr – «ремесленник, кузнец», но это лишь предположение, точных данных словари не дают.

Открытие меди покрыто завесой не одной сотни лет, но то, что касается именно роли меди в организме человека, то открытие свойств приписывают XIX веку, в начале которого ее обнаружил французский химик Луи Николя Воклен, а в конце века – швейцарский ученый Карл Вильгельм фон Негель обратил внимание на антисептические свойства металла.