Без дефицитов. Как сбалансировать питание и сохранить здоровье

Щелочную диету популяризировал (и дискредитировал советами для лечения буквально от всего) Роберт Янг, написавший книгу «Чудо pH». [156]

Я же призываю к БАЛАНСУ. В нем кроется секрет хорошего самочувствия и здоровья.

Есть условное разделение на «щелочные» и «закисляющие» продукты, но опять же не стоит исключать что-то из рациона, важно соблюдать баланс, где щелочных продуктов будет порядка 70–80 %.

Щелочные продукты: лимон, арбуз, лайм, грейпфрут, виноград, авокадо, зелень, все виды капусты, морковь, помидоры, горох, кабачки, миндаль, дикий рис, киноа, льняное масло.

Закисляющие продукты: шоколад, картофель, фасоль, арахис, кешью, семечки тыквы и подсолнечника, кукурузное масло, мясные продукты, молочные продукты, кофе, черный чай.

<p>Хлор</p>

При слове хлор наверняка возникли не очень приятные ассоциации с чистящими средствами? Однако вы уже знаете, что это крайне важный и необходимый элемент для работы организма. Люди потребляют его ежедневно в составе солей, например, это может быть соль натрия (то, чем солим еду), соли кальция, магния и других.

Еще не забыли про пиролюзит? Это старое название соединения, содержащего марганец. Так вот, при взаимодействии пиролюзита и соляной кислоты впервые был выделен хлор в 1774 году, в Швеции благодаря работам химика Карла Вильгельма Шееле, при этом запах хлора ученый сравнил с запахом водки. Ну что ж, интересные ассоциации с бассейном, да? Позднее Гемфри Дэви разложил поваренную соль на натрий и хлор посредством электролиза и предложил наименование для нового элемента – «хлорин». Кстати, в переводе с греческого «хлорин» означает желто-зеленый цвет, именно такой цвет имеют пары хлора. [157]

Это интересно

Основная часть хлора, до 60 %, содержится в эпителии. А всего в организме может содержаться до 115 граммов хлора.

Это интересно

Наверняка вы слышали про физраствор, который вводят внутривенно при обезвоживании, да и просто для промывания катетера, а также используется при промываниях, например, носа и очистки ран, и даже для ингаляций.

Если человек избыточно потеет в силу жаркой погоды или спорта, напряженной физической работы, то потребность в хлоридах возрастает. [159]

В продуктовой корзине 87 % хлора.

<p>Натрий</p>

Завораживали истории о мумифицировании знати в древнем Египте? Меня да! До сих пор это вызывает трепет, как нечто мистическое. Для мумификации использовали щелочь, которую добывали из золы растений, природных содовых озер. Называли это вещество «натроном». Также ее использовали для мытья. Именно поэтому сейчас мы знаем часть этой соли как натрий. Уже известный нам ученый Дэви получил калий и натрий с помощью электролиза в 1807 году, но назвал их по-другому: калию досталось potassium, а натрию – sodium. А уже через год два других ученых предложили другие названия для новых элементов – калий и натрий, которые используют по сей день. В России натрий тоже долго называли содием, но, в конце концов, натрий остался натрием. [160]

Это интересно

В основном, натрий присутствует вне клеток, а всего в теле человека может быть до 100 граммов натрия.

Интересно, что его небольшая часть выводится со слезами, поэтому они имеют соленый вкус.

В продуктовой корзине 246 % натрия.

<p>Калий</p>

Как сказала чуть выше, как и натрий, калий открыл Дэви в 1807 году и дал ему наименование potassium, которое, кстати, означало горшечную золу. Калий тоже имел отношение к золе – в арабском языке слово al-qali означало золу растений. В России до 1828 года использовали слово поташ и потассий, а уже позже – общепринятое калий [19]

.

Это интересно

Калий – единственный катион, который может пробраться в клетку.

В теле может находиться до 140 мг калия.

Для нормального обмена веществ количества калия и натрия в пищевом рационе должны относиться примерно 1:2. Именно поэтому калий назначают для борьбы с отеками.

Более 50 % случаев клинически значимой гипокалиемии сопровождается дефицитом магния.