Без дефицитов. Как сбалансировать питание и сохранить здоровье

В продуктовой корзине калия 70 %.

<p>Фтор</p>

Фтор тоже отметился интересными названиями, данными ему учеными позапрошлого и прошлого веков (и даже ранее!): флюорит, плавиковый шпат, минеральный плавик, спалт, флус… Эти имена вызывают у меня умиление почему-то. На самом деле слово fluere на латыни означает «течь» и еще в XVII веке флюорит (фторид кальция) использовали при изготовлении стекла. А уже позднее Гемфри Дэви смог выделить свободный фтор методом электролиза. А вот что касается названия элемента – его предложил Андре-Мари Ампер, взяв греческое слово, означающее разрушение и гибель, потому что плавиковая кислота, содержащая фтор, здорово разъедала ткани. [161]

Поэтому в пасту добавляют фтор – для разъедания налета и тем самым отбеливания. Но для организма он тоже нужен, хотя может сложиться впечатление о его токсичности, что тоже верно – весь вопрос в дозе. Его довольно много содержится в костях и зубах – до 450 мг на кг ткани, а также в волосах и ногтях.

В продуктовой корзине оказалось всего 13 % фтора.

<p>Молибден</p>

История названия этого минерала тоже весьма любопытная – изначально оно возникло из древнегреческого слова «свинцовый блеск». И, конечно, в XIX веке этот металл интересовал ученых в первую очередь для промышленности. Его биологическую роль выявили значительно позже – в 1953 году, когда смогли показать его влияние на активность ферментов, влияющих на обмен мочевой кислоты. Была изучена его роль также в поддержании целостности зубной эмали и кроветворении [20].

Это интересно

Если бы молибдена было достаточно 2,4 млрд лет назад, возможно, люди были бы куда более эволюционно развитыми. По крайней мере, так считают ученые из Калифорнийского университета в Риверсайде. Дело в том, что без молибдена бактерии не могут быстро преобразовывать азот для собственного питания и роста, а если бы могли – их рост и развитие шли бы кратно быстрее. [165, 166, 167]

Это интересно

Известно, что некоторые лекарственные растения накапливают молибден и являются его источниками – мята перечная, крапива двудомная, багульник болотный, горец птичий и другие.

Избыток молибдена встречается чаще его дефицита, а систематическое употребление повышенных доз может приводить к подагре. [168]

В продуктовой корзине находится 73 % молибдена. Хорошо!

<p>Хром</p>

История открытия хрома идет от изучения руды крокоита в XVIII веке. А назвали его так в честь яркого цвета, от греч. сhromа – краска, цвет. Кстати, произошло историческое событие в России, а именно на руднике недалеко от Екатеринбурга, в Березовском месторождении, где немецкий геолог Иоганн Готлиб Леманн, приглашенный Екатериной I, нашел красно-оранжевый минерал, который и был сплавом хрома. Однако отделить хром смог уже позже французский фармацевт Луи Николя Воклен. Пишут, что в XIX веке хром добывали только на этом месторождении и использовали как краску и добавляли в соли для загара. [169, 170]

Это интересно

Хром имеет не только биологическое и промышленное значение, но и используется в медицине как элемент сплавов для изготовления высокопрочных имплантатов. Например, для изготовления протезов бедренного сустава, который вживляется в опорную кость. [172]

<p>Селен</p>

Селен был открыт шведским химиком Йенсом Якобом Берцелиусом в 1817 году. По аналогии со сходным элементом теллуром, названным в 1782 году в честь Земли (лат. – tellus), Берцелиус назвал обнаруженный им элемент селеном, в честь Луны (греч. – selḗnē). Возможно, этому решению поспособствовал и серебристо-матовый блеск очищенного вещества.

Открыт селен был благодаря… запаху! Берцелиус исследовал осадок серной кислоты, который издавал необычный запах. Ученый обнаружил металл, ранее не встречающийся. Но при чем тут Луна, спутник Земли? Дело в том, что в осадке Берцелиус ожидал найти теллур, поэтому обозначил найденный элемент спутником. Интересная аналогия, согласитесь! [174]