Без дефицитов. Как сбалансировать питание и сохранить здоровье

Это интересно

Немного легенд об открытии омега‐3 жирных кислот. Считается, что еще в XIX веке некий норвежский фармацевт Петер Меллер разработал систему для получения рыбного жира и даже выпускал такой продукт. А надоумили его жители побережья, которые совершенно не страдали симптомами недостатка омега‐3 жирных кислот и витамина D. Меллер изучил их питание и пришел к выводу, что секрет в печени трески, которую они активно употребляли.

Еще одна легенда связана с коренными жителями Гренландии – инуитами. На них, а точнее на специфику их заболеваемости, в 1970‐х годах обратил внимание датский химик Ганс Олаф Банг, который заметил, что у эскимосов нет проблем с сердечно-сосудистыми заболеваниями или холестерином, но ровно до того момента, пока они питаются традиционной пищей.

Есть четыре формы выпуска омега‐3: две из них— синтетические (это этиловые эфиры и реэтерифицированные триглицериды), а две – натуральные (натуральные триглицериды и фосфолипиды).

Фосфолипидная

– самая дорогая, но натуральная форма омега‐3 ПНЖК, добываемая из антарктического ракообразного криля.

Триглицеридная форма (Tg) – это именно та натуральная форма, в которой находится омега‐3 в рыбе, обитающей в дикой природе. Концентрация ЭПК и ДГК в такой форме, как правило, колеблется от 30 % до 60 %. Однако она прекрасно усваивается.

Этиловые эфиры (ЕЕ) – это синтетическая форма омега‐3, полученная путем этилирования триглицеридной формы. Глицерин в молекуле триглицерида заменяется этиловым спиртом, затем полученная молекула подвергается нагреванию, что в итоге дает возможность искусственно увеличить концентрацию ЭПК и ДГК в разы (в готовом продукте концентрация может доходить до 90 %).

Реэтирифицированные триглицериды

– это синтетическая форма омега‐3, в ней молекулы этиловых эфиров подвергаются обратному процессу, и этиловый спирт снова заменяется молекулой глицерина.

Это интересно

Давайте еще расскажу про гуляющий по интернету ужастик про то, что «омега растворяет пенопласт». Для начала – в организме нет пенопласта. Почему на мясе не делали этот эксперимент? Может, потому что именно пенопласт подвержен растворению в животных и растительных маслах? При этом этиловая форма омеги действует куда быстрее триглицеридов, потому что они собственно ТРИглицериды – связанные молекулы, а эфиры жирных кислот – это отдельные молекулы, связанные с эфирным остатком, который является растворителем.

Важные нюансы

Если выбираете БАД с омега‐3, обращайте внимание не на общее количество жира, а именно на ЭПК и ДГК в капсуле. Также смотрите, из какого сырья произведена продукция: наилучшее сырье – это рыбное, то есть получаемое из мышечных частей, в идеале – дикорастущих небольших рыбешек. Добавки стоит употреблять с жирной пищей и отдельно от минеральных комплексов, с которыми они могут конкурировать за усвоение. Если предстоит операция, то за несколько дней до и несколько дней после стоит воздержаться от приема БАД с омега‐3, поскольку она обладает свойством «разжижать» кровь.

Это интересно

Ряд исследований показали, что дефицит омега‐3 жирных кислот в питании приводил к расстройству сна, снижению либидо и даже агрессии. [200, 201, 202, 203]

Омега‐6